日本米其林三星甜點之前開在東京六本木，10年來天天大排長龍，現在把店開到北京，開創了甜品新吃法，像鐵板燒一樣，主廚直接在你眼前製作，一個套餐從前菜、主菜到甜品，全由甜點組成，售價跟一客高檔牛排一樣貴。
聽著爵士樂吃著米其林三星的甜品，這樣還不夠，L型環繞的黑色吧檯前，日本甜品主廚就在距離你不過50公分之處，製作您的甜點。 從無到有，打破甜點店的常規，滿足客人對製作過程的好奇心。
大陸民眾：「把這個甜點發展成一個套餐，一個正餐形式的應該就他們一家了，他的這個甜度，其他的味道，譬如說用酸度來平衡，他做的比較好，所以你可能吃了幾道，也不會覺得太膩。」
含肉桂粉的蛋白霜是硬的，上面放抹茶紅豆蛋糕是軟的，擠上栗子泥入口即化，香草冰淇淋上放上巧克力月亮裝飾，苦中帶甜，一款甜點5種層次的口感，從視覺的建構到味覺的享受都包含了。
這是主菜，前菜則是幾款甜點輕食，配上香檳或紅酒，一個1500或2500元台幣。
日本甜點主廚南里英伸：「北京人現在對於新的食品味道、新的食物非常有慾望，因為這樣我們選擇在北京開店。」
日本米其林三星甜點，在東京六本木的本店天天排隊，現在開到北京座位一樣只有12個，33歲的日本米其林三星甜點主廚到北京試水溫，經常東京北京兩地跑，他不在就由徒弟掌店，隨生活水平提高後，大陸成了高檔甜品的新興市場。
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更新時間：2016/09/26 19:38