50年的好味道！手工現切「阿明雞肉飯」

2016/09/21 16:54

來到嘉義，一定不能錯過當地的傳統好味道「雞肉飯」，而這間是專業及老饕才會知道，在巷子裡傳承4、50年的「阿明雞肉飯」，秉持著手工現切的精神，老闆將雞肉依照不同的部位分類，同部位的肉也要依照肉的紋理手工分「撕」，這樣才能讓顧客吃到最完美的口感。

這碗老闆用心而成的手工雞肉飯，一片片大片的雞肉香嫩又多汁，配上老闆獨門的菜脯，在整碗雞肉飯的上頭再淋上一點點的醬油來提味，馬上令人食指大動。「阿明雞肉飯」在民國45年開業，中間曾經休息20年，如今換地點重新開業，儼然成了專業饕客來到嘉義必去朝聖的巷弄美食。

一般雞肉飯用的是雞胸肉，肉質比較柴，而老闆選擇使用機的腿肉和腰內肉，肉質非常的嫩又富含水分，老闆說，一隻雞最好吃的兩塊肉就是這兩塊了。淋上老闆的獨門醬汁，甜鹹甜鹹的，非常下飯，成為網友口中令人懷念的好味道。

實習編輯蔡瀚霆