台中大大小小燒肉店，數量已經多達90家，但燒肉市場還是沒飽和，今年又有多家創意集團投入燒肉戰場，除了食材要新鮮，店內裝潢風格更成了拚業績的重點，有店家把跟小孩手臂一樣粗的杏鮑菇，擺滿一整面玻璃櫥窗，也有店家走工業現代風格，燈管、天花板設計線條分明，更符合都會商業的俐落感，而業者表示，現在每個月的業績都能成長百分之20，距離中秋節還有半個月，但訂位民眾已經超過7成。
透明玻璃櫥窗，內容物有夠吸眼球，杏鮑菇拿出來一看幾乎比小孩手臂還要粗，什麼店菇類擺了整面牆。燒肉店把杏鮑菇當成了裝飾品，要吃直接拿一朵，剪個幾刀就能放上鐵盤跟肉一起烤，主打新鮮食材看的見。
消費者：「裝潢很不錯很漂亮，食材又新鮮，佈景跟吊燈之類的，我覺得滿一致性。」
燒肉店裝潢擺設噱頭多，不再侷限單一傳統，像這一家又走不同風格，工業現代風，燈管天花板牆壁線條分明，看起來更有都會商業的俐落感。另一家日本料理店轉型燒肉店，號稱全台最大海鮮燒烤市場，還有夜景專屬的露台燒烤區，只是台中大大小小燒肉店超過90家，但2016年又再多了好幾個創意餐飲集團加入燒肉戰場。
燒肉業者何店長：「燒烤部分比較適合大眾，是一個新世代的不一樣的餐飲服務。」
燒肉業者薛經理：「假日基本上晚上的話，翻桌率大概在3次到4次。」
台中燒肉市場夠大，中秋節前半個月預定人數已達7成，業者1個月營業額5百萬，業績成長百分之20，更有計畫開分店，要提升翻桌率不只食材新鮮，裝潢擺設有亮點，才能在競爭中成為民眾首選。
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更新時間：2016/08/29 20:38