來自千葉縣的「鳥丈爐端燒」，藉由炭火燒烤料理，再由師傅將料理直接以木槳送至客人面前，讓大家享受美食同時也體驗日本傳統的庶民飲食文化。
又有日本新品牌來台，來自千葉縣的「鳥丈爐端燒」將在9月1日正式開幕，店址選在忠孝新生捷運站附近，藉由炭火燒烤料理，再由師傅將料理直接以木槳送至客人面前，讓大家享受美食同時也體驗日本傳統的庶民飲食文化，這樣的用餐方式在台灣不常見，非常有特色。
▲（圖／鳥丈爐端燒提供）
「爐端燒」指的是居酒屋在敞開的火爐上，藉由炭火燒烤料理的烹調方式。在日本由於居酒屋的店舖規模不大，師傅將料理直接以木槳送至饕客面前，成為風靡全日本的桌邊服務型態，這次業者將這樣特別的用餐文化帶進台灣，吧台座位區提供點選烤魚即以木槳送菜的形式。
除了用炭烤之外，這裡還主打「稻草燒」鰹魚生魚片，將稻草放進炭火烤檯，讓鰹魚同時帶有炭火與稻草燻香，而這道菜同時也是江戶時代留下的代表性鄉土名物。
特色料理不只這些，像是使用御鳳雞的「三日雞皮」，光是製作程序就需要3天，一開始先不沾醬直接生烤，烤完後浸入自製醬汁取出後冷藏，待一晚後，第二天再繼續烤至表面油脂去除，同樣步驟重複至第4天；另一道「函館魷魚絲天婦羅」是餐廳近2年開發的新菜色，因為在日本很夯，所以也引進來台，用的是北海道函館盛產的魷魚絲，搭配日本鹹味美乃滋與七味粉調配的特製，非常下酒。
而烤雞部分，用的有法國育種的薩索（SASSO）紅標土雞，還有添加鼠尾草、迷迭香等共10多種天然香草飼育而成的香草雞，讓饕客品嚐薩索雞與香草雞的口感與香氣。
美食搭配美酒，業者同時引進千葉縣的「不動純米吟釀系列」，全台灣只在這裡喝得到，現場也有女性侍酒員，提供專業的餐酒搭配建議；其他還有使用新鮮奇異果、香檸等水果調配而成的鮮果系列沙瓦，以及鮮果雞尾酒、調酒等各種飲品。
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更新時間：2016/08/18 11:20