到日本吃握壽司，很多人會選擇東京築地，而一般大家熟知的店家大多在場外，不過在場內市場，其實也有不少行家上門的餐廳，今天就帶您到場內去看看！
來到東京築地找好吃的，別只是到場外排隊，我們現在來到的是築地市場的場內市場，在這條小路上面看到很醒目的黃色布幕，有不少饕客就是衝著布幕而來，一整排的餐廳，唯獨這家壽司店門口，排著準備大啖美味的人潮。
海膽、鮭魚卵、明蝦、鮪魚肚，店家推薦的13種嚴選肥美海鮮一次享有，依照季節不同，還會更換當季最鮮美的食材，不過這裡真正厲害的，其實是這道築地獨家的貝類套餐。青柳貝、赤貝、牛角蛤、象拔蚌，每一貫都鮮度十足，師傅快手一捏，放到面前時，貝肉還會反射性的活動，吃進嘴裡，貝類獨特的口感脆中帶軟，軟中用有Q度，小心一吃上癮。
老闆：「貝類鮮度是最重要的，一定要非常新鮮才行，因為貝類很容易就壞掉，每種貝類都有不同的保存法，這個部份真的很累人。」
貝類因為水份多，容易滋長微生物，對技術沒有自信的店家根本不敢賣。
老闆：「行家也會來吃飯，我們堅持使用天然新鮮的材料。」
老闆娘透露，其實嘴最挑的是來築地批貨的行家，鮮度一不對，馬上就會被發現，還好店家本身在市場裡也有攤販，能隨時補充最鮮甜的材料，滿足所有客人的嘴！
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更新時間：2016/08/17 20:42