《黑白大廚》評審白種元、安成宰最愛台灣13家美食地圖。（圖／翻攝tvN、netflix、安成宰IG，曾梓倩製圖）
Netflix綜藝《黑白大廚：料理階級大戰》評審白種元最推薦的台灣12家美食，珍奶、餐廳整理。安成宰主廚必吃深丘大腸蚵仔麵線，完整美食地圖出爐！
美食目錄快速看
- 白種元台灣美食推薦1：葉家肉粥
- 白種元台灣美食推薦2：許仔豬腳麵線
- 白種元台灣美食推薦3：大稻埕保安街賴記雞卷
- 白種元台灣美食推薦4：巷弄內波霸珍珠奶茶
- 白種元台灣美食推薦5：廣州街夜市脆皮蚵仔煎
- 白種元台灣美食推薦6：五燈獎豬腳魯肉飯
- 白種元台灣美食推薦7：黃家香腸
- 白種元台灣美食推薦8：正宗阿桑蚵仔麵線
- 白種元台灣美食推薦9：吳家牛肉麵
- 白種元台灣美食推薦10：台南林無刺虱目魚
- 白種元台灣美食推薦11：妙口四神湯
- 白種元台灣美食推薦12：老順香糕餅店
- 白種元台灣餐廳：BORNGA本家韓式燒肉
- 安成宰台灣美食推薦01：深丘大腸蚵仔麵線
- 安成宰香港餐廳：Mosu Hong Kong
白種元曾於2019年帶著tvN節目《街頭美食鬥士2》來到台灣，走訪台北市、新北市共12家小吃，他用韓國觀眾更能理解的比喻來介紹台灣道地美食，這次隨著《黑白大廚》熱播，網友也開始挖出當年的口袋清單前往朝聖，其中巷弄內波霸珍珠奶茶連日來都大排長龍，一起來看看美食地圖。同時介紹安成宰主廚必吃深丘大腸蚵仔麵線，還有兩位主廚在台灣、香港的餐廳。
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白種元台灣美食推薦1：葉家肉粥
- 店名：葉家肉粥
- 地址：台北市大同區保安街49巷17號
- 營業時間：週一至週日，9時至15時
葉家肉粥。（圖／翻攝tvN）“ usemap=“#mapmedium
「葉家肉粥」位於大稻埕慈善宮前，白種元形容口感有如鍋巴米飯，乾蝦烹煮後湯頭帶點鮮甜味，肉塊裹上魚醬和澱粉，讓肉的口感更美味，他說，每次到訪台北，都期待隔天一早能享用這碗肉粥，搭配紅燒肉、炸蚵仔、炸豬肝，這些餐點好吃到讓白種元奉勸自己要「克制」。
葉家肉粥的紅燒肉。（圖／翻攝tvN）
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白種元台灣美食推薦2：許仔豬腳麵線
- 店名：許仔豬腳麵線
- 地址：台北市大同區保安街49巷17號
- 營業時間：週一至週六，9時至18時（如有變動以店家公告為主）
「許仔豬腳麵線」（圖／翻攝tvN）
白種元下一攤前往附近的大稻埕名店「許仔豬腳麵線」，他形容台灣豬腳很像煮透的韓國白切肉，豬腳膠原蛋白十分豐富，湯頭非常濃稠，口感軟綿綿的，非常好吃，吃完後帶來精神上的慰藉！民俗上，吃豬腳麵線有消災避邪之意，推薦大家搭配獨門蒜醬一起享用。
「許仔豬腳麵線」（圖／翻攝tvN）
白種元台灣美食推薦3：大稻埕保安街賴記雞卷
- 店名：大稻埕保安街賴記雞卷
- 地址：台北市大同區保安街49巷17號
- 營業時間：週一至週日，9時至13時，週四公休，（如有變動以店家公告為主）
「賴記雞卷」（圖／翻攝tvN）
同樣位於大稻埕的小攤販「賴記雞卷」，白種元解釋，「雞卷」的由來是早年將豆腐皮包著剩菜炸，雖然名為「雞卷」卻沒有「雞肉」，而是包「豬肉」內餡，還賣關子要觀眾好奇味道的話親自品嚐嚐看。
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白種元台灣美食推薦4：巷弄內波霸珍珠奶茶
- 店名：巷弄內波霸珍珠奶茶
- 地址：新北市板橋區中山路1段50巷1弄4號
- 營業時間：週一至週日，10時30分至23時，（公休日以店家公告為主）
巷弄內波霸珍珠奶茶（圖／翻攝tvN）
白種元下一站前往板橋府中站附近巷弄內的「波霸珍珠奶茶」，他細心說明珍珠是用木薯粉製作而成，這家販售以奶精調製的「珍珠奶茶」或用鮮奶製成的「珍珠鮮奶茶」，為了體驗古早味，他決定喝「珍珠奶茶」。
巷弄內波霸珍珠奶茶（圖／翻攝tvN）
白種元台灣美食推薦5：廣州街夜市脆皮蚵仔煎
- 店名：廣州街夜市脆皮蚵仔煎
- 地址：台北市萬華區廣州街224號
- 營業時間：週一至週日，17時30分至24時30分，（公休日以店家公告為主）
廣州街夜市脆皮蚵仔煎（圖／翻攝tvN）
白種元晚上走訪台灣最有名的景點「夜市」，他在台北市萬華區廣州街夜市邊走邊享用可降膽固醇的苦茶、美味的豬血糕，也品嘗道地的蚵仔煎，他狂讚這道料理善用澱粉特性，因此外皮吃起來酥脆，整體口感像年糕，蚵仔Q彈可口。
廣州街夜市脆皮蚵仔煎（圖／翻攝tvN）
白種元台灣美食推薦6：五燈獎豬腳魯肉飯
- 店名：五燈獎豬腳魯肉飯
- 地址：新北市三重區自強路1段119號
- 營業時間：週一至週日，11時至20時，（公休日以店家公告為主）
五燈獎豬腳魯肉飯（圖／翻攝tvN）
白種元第二天的早餐，選擇位於新北市三重區的「五燈獎豬腳魯肉飯」，他點了魯肉飯搭配豬腳、豆腐、魯蛋、空心菜，形容魯肉的味道很好吃味道很剛好，熬煮時間長，因此肉質比韓國的醬肉還嫩，有點像是將韓國豬腳切成塊狀在用洋蔥、醬油來滷。白老師狂讚這家店的醬料相當好吃，直呼「只要醬料做得好的店家就是美食店」。
白種元台灣美食推薦7：黃家香腸
- 店名：黃家香腸
- 地址：台北市中正區泉州街32-3號
- 營業時間：週二至週日，13時至19時，週一公休，（如有變動以店家公告為主）
黃家香腸（圖／翻攝tvN）
白種元下一站朝聖台北市中正區泉州街的名店「黃家香腸」，到現場時大排長龍，他形容台灣的香腸很Q彈，吃下去能咀嚼到肥肉，外皮保有火烤味，烤得非常好，建議一定要搭配蒜頭一起享用。
白種元台灣美食推薦8：正宗阿桑蚵仔麵線
- 店名：正宗阿桑蚵仔麵線
- 地址：台北市中正區泉州街32-2號1樓
- 營業時間：週一至週日，11時至19時，（如有變動以店家公告為主）
正宗阿桑蚵仔麵線（圖／翻攝tvN）
白種元接著到「黃家香腸」隔壁的名店「正宗阿桑蚵仔麵線」這間店的招牌是大腸蚵仔麵線，看似不搭的兩個食材卻非常搭配，牡蠣很軟，湯頭黏稠，竹筍也非常脆，建議可搭配辣醬或醋吃起來更豐富。此外，白種元推薦大家外帶一杯金佶檸檬汁，而讓他最驚訝的是店家很大方，開放顧客外帶隔壁的香腸在此內用喔。
白種元台灣美食推薦9：吳家牛肉麵
- 店名：吳家牛肉麵
- 地址：台北市北投區中央北路1段224號
- 營業時間：週一至週日，11時至21時，（公休日以店家公告為主）
吳家牛肉麵。（圖／翻攝tvN）
位於台北市北投的「吳家牛肉麵」也是白種元口袋清單，最推「牛三寶麵」，牛筋、牛肚和牛腱可以一次滿足，他認為台灣牛肉麵很像補品一般，因此肉才是「主人翁」，份量可能比麵還多，點了台啤搭配一起吃更美味。白老師的獨家吃法是陸續加酸菜、辣椒醬、辣椒油和烏醋增添豐富度，但一次量不要太多，再視自己的喜好增加醬料。至於為何要加醋？他則解釋，有蛋白質的湯，加了之後會非常好吃。
白種元台灣美食推薦10：台南林無刺虱目魚
- 店名：台南林無刺虱目魚
- 地址：新北市三重區大智街173號
- 營業時間：週二至週日，6時30分至13時30分；15時至19時30分，週一公休，（如有變動以店家公告為主）
台南林無刺虱目魚（圖／翻攝tvN）
白種元隔天一大早走訪新北市三重區的「台南林無刺虱目魚」，親自品嘗中辣口味的虱目魚蓋飯，他說韓國沒有虱目魚，外型長得像青魚，而這家老店每天凌晨4時會進魚，因此很新鮮，沒有腥味。
白種元台灣美食推薦11：妙口四神湯
- 店名：妙口四神湯肉包專賣店
- 地址：台北市大同區民生西路388號
- 營業時間：週二至週日，11時至17時，週一公休，（如有變動以店家公告為主）
妙口四神湯。（圖／翻攝tvN）
白種元下一站則前往台北市大同區的「妙口四神湯」，四神湯裡含有山藥、蓮子、芡實和茯苓4種藥材，非常補身體，裡頭的肥腸很有嚼勁，薏仁也很香。
白種元台灣美食推薦12：老順香糕餅店
- 店名：老順香糕餅店
- 地址：新北市新莊區新莊路341號
- 營業時間：週一至週日，9時至21時（如有變動以店家公告為主）
老順香糕餅店。（圖／翻攝tvN）
白種元最後一站選擇到新北新莊區老店「老順香糕餅店」，他說鳳梨的台語「旺來」有興盛繁榮之意，因此成為台灣的特色伴手禮，一般坊間鳳梨酥比較厚，但這間的鳳梨酥「非常薄」但很好吃，做成像餅乾的外型，他認為很適合小孩吃，也當場買一盒準備帶回韓國。
白種元台灣餐廳：BORNGA本家韓式燒肉
- 店名：BORNGA本家韓式燒肉 敦南店
- 地址：台北市大安區市民大道四段102號
- 營業時間：週一至週五，12時至15時；週一至週四17時至22時30分；週六至週日，12時至16時，週五至週日，17時至23時（如有變動以店家公告為主）
BORNGA本家韓式燒肉（圖／翻攝本家韓式燒肉FB）
白種元不僅是美食家更是知名企業家，旗下經營餐飲品牌共27個，在全球擁有2700家店，其中「本家韓式燒肉」在台灣有分店。「本家」是以韓國最道地味道打造正統韓國菜餚，希望顧客到店用餐如回到韓國老家用餐的體驗，就如白老師常在《黑白大廚》推廣的理念，「盼打造外國人也能接受的傳統韓味」。特色餐點不只烤肉，更販售牛肉年糕末餅、牛肉水冷麵、海鮮煎餅、宮廷牛骨湯、牛肉大醬湯、牛肉蔬菜鍋等。
安成宰台灣美食推薦01：深丘大腸蚵仔麵線
- 店名：深丘大腸蚵仔麵線
- 地址：新北市板橋區新府路2號之1號
- 營業時間：週一至週五，6時至16時；週六，6時至12時，周日公休，（如有變動以店家公告為主）
深丘大腸蚵仔麵線。（圖／翻攝安成宰IG）
另一個評審，韓國唯一米其林三星主廚安成宰2018年時也曾造訪台灣，經計程車司機推薦，親自朝聖位於新北市板橋區的名店深丘大腸蚵仔麵線，是「新北市最好吃的大腸麵線」。這間店在Google評論區有1900多則評論，評分達4.4分，在當地非常有名，時常大排長龍，網友形容蚵仔新鮮大顆，大腸也很嫩，分量很夠。
安成宰香港餐廳：Mosu Hong Kong
- 店名：Mosu Hong Kong
- 地址：香港九龍博物館道38號M+大樓3樓
- 營業時間：週二至週三，18時至24時；週四至週日，12時至15時；18時至24時，週一公休，（如有變動以店家公告為主）
午餐菜單。（圖／翻攝-Mosu Hong KongIG）
招牌菜「橡果麵配黑松露」。（圖／翻攝-Mosu Hong KongIG）
安成宰主廚在首爾的「Mosu」餐廳目前暫無營業，預計2025年2月復業，因此不少粉絲飛往香港朝聖旗下餐廳「Mosu Hong Kong」，這間店位於香港九龍M+大樓，自2022年營業至今，安成宰擔任行政總廚，攜手主廚Jeong Jinhwan運用時令食材，並注入當代料理，重塑韓式精緻佳餚。午餐菜單的菜色包括時令小吃開胃菜、韓式蕃茄甘筍凍湯魷魚沙拉、鯖魚配韓國鯷魚、鐵鑄鍋飯配韓牛、昆布巴斯克焦香起司蛋糕。也能點到安主廚在《黑白大廚》親自下廚的招牌菜「橡果麵配黑松露」喔。
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更新時間：2024/10/17 16:05