美國IPA精釀的於世界成功祕訣 從產地原料、釀酒技術到冷鍊物流環環相扣的重要性

IPA於美國精釀市場43％占有率的成功祕訣
       美國在台協會持續致力扶持美台農食產業深厚情誼，攜手台灣製酒協會舉辦美國IPA精釀啤酒研討會，邀請來自美國的產業專家分享台灣精釀啤酒業者關於IPA的演變、冷鏈物流的重要性、行銷技巧，以及在釀造IPA過程中美國原料的關鍵作用，希望藉此交流，讓IPA市場激發出更多可能性。台灣是美國農產品出口第八大市場，2023年美國農產品出口到台灣的產值達37億美金，除了台灣消費者青睞的原裝進口啤酒，製酒的優質原物料如啤酒花、麥芽近年來也受惠台灣精釀啤酒業的蓬勃發展而詢問度倍增。美國在台協會農業貿易辦事處總監史安莉（Emily Scott）期望藉由此次研討會激發台灣精釀啤酒業者的創意，鼓勵業者利用美國原料創作更多有特色的印度淡色艾爾啤酒（IPA），提供台灣消費者多元優質的精釀啤酒。作為美國精釀啤酒多樣風格中的先鋒，印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale（IPA）的影響遍及全球，引領風潮。根據美國釀酒商協會的統計，IPA佔美國所有精釀啤酒銷售的43%，即在美國每銷售十瓶精釀啤酒中，就有四瓶是IPA，同時也帶動全球IPA市場的全新趨勢。
 


由風土、技術、時間與冷鏈物流所淬煉的IPA
       這次由美國在台協會主辦，邀請美國精釀啤酒業者與台灣酒品製造協會（TBADA）的交流，希望激盪出更多火花，創造更多元的精釀文化與市場性。啤酒由四大元素所構成：水、麥芽、啤酒花與酵母，再加上時間所淬煉的美味，每個元素皆會受到當地風土所影響，上述簡單的四種原料加上釀酒師的創意，即能打造市面上多元的精釀啤酒類型。其中廣為人知的印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale（IPA）是精釀啤酒的重要角色之一，IPA的誕生來自於18世紀大英帝國殖民印度時期，英國人希望將啤酒隨著船隻運送到印度，但考量到航程較遠，避免啤酒在途中衰敗，於是在其中添加大量防腐的啤酒花，開桶後發現啤酒花香氣較豐富，同時酒體帶著微苦的口感增添品味上的層次，印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale（IPA）就此誕生。在IPA釀造與熟成的過程中，啤酒花扮演非常重要的角色。啤酒花「Hops」是天然草本植物的毬果，在過去通常做為抗菌與防腐使用，啤酒花的風味會因為不同品種、產區與啤酒釀造方式展現多元風貌，美系啤酒花因為風土與農業技術的精進，呈現多元的香氣樣貌，許多是帶著柑橘調、熱帶水果、松針等氣息，在香氣的呈現上可以優雅但也能帶有爆發性，建議在品嚐IPA的後可以細細感受啤酒花帶給你豐富的香氣旅程。啤酒花香氣迷人也變化多元，但它像花火一般燦爛卻短暫，香氣容易受到溫度與空氣的氧化影響快速衰敗，所以每款IPA從製程、充填到運輸的溫度掌控與冷鏈物流所扮演的角色相當重要，希望在低溫且運程較短的時效，將最完美狀態的IPA送到消費者手中。
 


台灣酒品製造協會TBADA，與世界接軌攜手創造台灣精釀的多元性
       美國精釀啤酒的蓬勃發展與成熟的市場，台灣繼2002年修訂菸酒管理法案開放民間製酒後，開始有許多民間公司投入製酒產業，至今超過20年，直到2023年底，在各大製酒公司與產業人員希望能夠創造更多元的台灣製酒環境，同時提升在地製酒的經濟價值目標下，台灣酒品製造協會Taiwan Brewer and Distiller Association（TBADA）誕生，希望藉由協會的力量，與國外製酒協會做深度交流，這次與美國精釀啤酒業者的座談會，希望藉由他們成熟精釀市場經驗與接下來精釀啤酒趨勢，發展更多在地精釀啤酒的可能性，串聯起供應商、設備商、在地啤酒品牌、啤酒廠、釀造廠與蒸餾廠之間更有效的運作，提升經濟產能與在地就業機會，也願希望為台灣製酒與農業產業創造全新價值。