伊比利黑豬相信大家都不陌生，但你知道台灣也有自己的黑豬品種嗎？在台灣就有一位從科技業轉而投入畜牧業的工程師，率先投入台灣黑豬的品種純化，更在今年率先在台灣爆發口蹄疫後的20年，首次成功把活體豬銷往了海外。
一把抓起出生2天的小豬仔，一手邊拿著磨牙器就往豬仔嘴巴磨。
平埔黑豬農李榮春：「因為它小豬剛出生的時候它牙齒很尖，吸吮這個母豬的奶頭的時候，會導致母豬的奶頭受傷。」
動作流利讓人難以想像，9年前的李榮春其實是一名科技業工程師，因為碰上金融海嘯轉行，誤打誤撞踏入養豬業，卻發現白肉豬市場已經飽和，反而黑 飼養方法混亂，就連品種也很繁雜。
以飼養期來說，白肉豬養半年就能破百，而黑豬卻從12個月，到最長18個月都有。原因就是早期農民把黑豬混種白肉豬或外來種豬，希望提升換肉率，導致血統複雜飼養混亂。
李榮春：「台灣的黑豬沒有人去很確實的去做它的育種，以及保種的一個工作，那我們台灣的黑豬它，它的原生的一個品系的一個品種，到底長的什麼樣，我覺得身為一個業者，應該要更清楚。」
李榮春一入行就到處跟人買不同的黑豬從一開始的455頭一隻隻抽血篩檢，每一百隻當中只有10隻符合早期福建來台的黑豬模樣。
期福建來台的黑豬特色是尾巴平直帶有羽毛狀黑毛，頭部臉頰十分黑皺，豬隻身形較為拱起，跟其他肉豬的捲曲尾巴相當不同。
一代代篩選一代代育種，現在李榮春的黑豬飼養期大幅縮短到8個月，持續純化保種。
記者詹舒涵：「黑豬它已經歷經四代的品種純化，現在可以算是相當穩定，不過要能夠正式命名得要等到7代之後，不過很開心的，現在已經成功打開外銷市場，首次銷往到了香港，數量達到了1百隻。」
今年的1月24日，1百隻黑豬準備運往香港，這同時也是台灣自從1997年爆發口蹄疫以來，相隔20年首次有活體豬隻出口。
李榮春：「口蹄疫發生的時候，在黑豬身上並沒有發現特別嚴重的疫情。」
雖然沒有相關學術研究，但李榮春很看好黑豬的本身抗病力，另外更看準黑豬價格，一般來說在市場上比白豬高，以及這幾年國際間流行的黑豬風潮，以西班牙的伊比利豬，和有豬肉界黑鑽石之稱的鹿兒島黑豬為目標。
李榮春：「現在整個全世界的主流就是黑豬的市場，黑豬變成是在吃一個時尚，吃一個品味，它不是在吃一個蛋白質的來源而已。」
李榮春說 純化品種後的黑豬，油花分布均勻以及肉質較嫩，目前正準備推出自有品牌，另外2019年，台灣可望從世界動物衛生組織OIE的口蹄疫區中除名，恢復非疫區後，外銷商機將會更廣。
純化育種飼養優化，這些黑豬仔期待成為肉品市場上的閃亮黑珍豬。
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更新時間：2018/04/06 23:17