【健康2.0】乳瑪琳、奶油、酥油」都是奶油差在哪？

從小吃到大的早餐烤土司，外表酥脆塗上一層乳瑪琳，就變成大家喜愛的奶油吐司，但乳瑪琳到底是什麼做的？「人造奶油」或「真奶油」做的麵包，消費者又該如何去辨別呢？

近年來，食安的問題持續延燒，造成了民眾不少恐慌，而要如何分辨真偽、吃得健康，就是一門大學問了。「人造奶油」和「真奶油」一直以來都存在著健康迷思，生活中的麵包、餐包看似營養，卻隱藏著健康的危機，其實，真正的奶油很容易融化，是無法包覆在麵包裡，因此大多數都是使用乳瑪琳去做成，而人造奶油對人體的心臟負擔極大，因為人造奶油內含許多反式脂肪、飽和脂肪，加上做麵包使用的鈉和鹽巴，長期下吃下來對心臟傷害很大，恐怕會增加心血管病變的風險。

民眾若真不放心，不妨可以試試自製奶油，步驟簡單、在家就可以簡單DIY！只要將牛奶放在罐子裡手搖3分鐘，待罐內牛奶凝固，自製天然的奶油就大功告成了。只要適量攝取，奶油也可以吃得健康又安心！

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