這三十年來，鍋具慢慢在轉變。像六七零年代最受歡迎的是「康寧鍋」，到了八九零年代，是「不沾鍋、壓力鍋」比較受歡迎。而在近期，則是號稱能鎖住原汁原味的「鑄鐵鍋」，比較流行。實際比較看看，鑄鐵鍋燉肉速度確實快一些，但康寧鍋，則是可以直接拿去烤箱跟微波爐加熱。
加入紅蔥頭爆香，放油、肉排、紹興酒，瞬間香味四溢，這是近期最夯的鑄鐵鍋。能鎖住原味，燉煮15分鐘，肉質超級軟嫩，而6、70年代最夯的康寧鍋則是保溫效果好，加上鍋蓋有透氣孔可直接微波、進烤箱，但燉煮需30分鐘，到底哪種鍋比較厲害？
民眾：「鑄鐵鍋就是煮飯會比較快一點，就是炒菜啊什麼會比較快一點，鑄鐵鍋為主吧，因為現在電視很多都在介紹鑄鐵鍋所以就過來看一下。」
百貨統計，目前賣最好的就是鑄鐵鍋，第二名則是90年代最夯的壓力鍋，可以選擇壓力高溫無氧烹調，讓肉質熟成速度更快。
再來是80年代受歡迎的不沾鍋，煎鬆餅號稱不用技術，隨便翻面都會成功，而每個年齡層喜歡的鍋具也不太一樣。
廚師蔡蕙玲：「早期應該我們想知道的，就是一個鐵鍋就可以經營全家的鍋具，今年來我發現壓力鍋越來越夯，因為壓力鍋非常的節省能源。」
三十年來，從康寧鍋、不沾鍋、壓力鍋到鑄鐵鍋，鍋具慢慢進化，但不管是什麼鍋都各有特色，也在各自年代創造過驚人業績。
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更新時間：2017/04/15 18:27