士林洗碗機房　 「積髒碗盤、菜渣浮油」隔天洗

美耐皿餐盤若有缺口容易釋出三聚氰胺，而其實也容易藏細菌！我們實際檢測，有刮痕跟沒刮痕的美耐皿盤子，發現有刮痕的盤子生菌數確實高出很多。而我們獨家追蹤發現，士林夜市集中洗碗的機房蒐集所有攤販的髒碗盤，累積一大堆後放到隔天才清洗；市場處回應，因為洗碗工是早上才上班，和夜市攤販時間不一樣。

打開士林夜市洗碗機房，裡頭滿是堆積的餐盤和碗筷，奇怪的是怎麼都沒洗，洗碗槽內菜渣漂浮在泡沫上，髒碗盤多到滿出來，全泡在裡面，籃子內的筷子泡在水裡，有層浮油，好幾大籃的髒碗盤，不會引來蟑螂老鼠嗎？

市場處主任秘書王夢龍：「他們的確是於晚上蒐集完後，到隔天的上午8點到2點來進行洗淨，衛生上有疑慮的話，我們會請自治會來檢討。」

原來夜市營業到凌晨1、2點，洗碗工卻是早上8點上班，只洗到下午2點，剩下的隔天洗，髒碗盤累積浸泡約19個小時。市場處說，大型洗碗機使用高溫殺菌，清潔度沒問題。

拿夜市碗用快篩試劑檢驗是否殘留細菌，並未變色，顯示並沒問題。不過就怕餐盤有刮痕，容易卡細菌。用新的美耐皿盤子和有刮痕的美耐皿以及不鏽鋼盤子，在實驗室內進行生菌數檢測，沒刮痕的美耐皿生菌數小於100，相較於有刮痕的美耐皿，生菌數小於250，至於不鏽鋼也是小於100。

臨床毒物科博士林中英：「經過了清潔之後，如果食材附著在我們的容器上面，並沒有洗乾淨的話還是一樣，生菌數會比較高。」

來到寧夏夜市各攤販有雙水槽，一邊用熱水去油，另一邊冷水洗淨，人工洗碗一天洗上百個。

寧夏夜市攤販：「我洗了擦不多5輪。」

客人吃完立刻洗，不易累積，但缺點是耗時費力，而機器洗優點是大量且省時，不過就怕一次太多，清潔度有疑慮。兩者各有優缺點，在外吃飯民眾如果怕不乾淨，還是自帶環保碗筷。