市面上的各種菇類，比較正式的名稱是蕈類，傳統上必須要在陰暗潮濕的地方培養，但現在彰化有一家業者打破傳統，打造出一間間的無塵室，創造出各種不同的生物環境，培養不同的蕈類，業者說這樣的好處是可以控制生長條件，讓蕈類生長品質一致化，也不容易受到感染，也因此目前已經打進不少五星級飯店，還成功外銷海外市場。
生技公司特助方紹宇：「來這裡面是黑美人！」
這個特別的庫房，是一間特製的無塵室，裡頭充滿霧化的水蒸氣，每一排架子上整整齊齊擺放特製的罐子，罐子上頭則是一叢一叢的蕈類，這是一種日本蠔菇，因為味道和生蠔類似而得名，也因為菌蓋呈現深咖啡色，業者幫牠們取了一個好聽的名字，叫做黑美人！
記者李彥穎：「蕈類的成長速度非常地快，像你看到這，一個大概是8天左右成長到這麼大，而10天就會長到這麼大，已經快要可以採收了！」
鏡頭來到另外一間庫房，這裡頭的溫度比剛剛明顯高很多，但是霧化的水氣同樣充滿整個房間，這裡栽培的是香水銀耳，號稱全台灣獨家，以無塵室來生產栽種！
生技公司特助方紹宇：「這是亞洲大學一起合作，這是有申請專利的一個瓶子，專門來栽種這種品種的銀耳，它長在野外喔，首先銀耳它很容易會有蚊蟲，你現在如果是在一般的傳統庫房，一進來的話，現在應該是滿滿的果蠅在裡面飛，這是一定的因為它有一個香氣，所以會有蚊蟲，而且它的性狀可能它會稍微再大朵一點，可能它的耳邊會比較大，然後很容易會有感染，顏色會比較偏黃，螢光綠啊黴菌啊很多細菌性感染都有可能，在整個栽培過程中，因為銀耳算是比較容易感染的一個菇種。」
這就是一種植物工廠的概念，創辦人其實大學念的是電子系，15年前運用所學，發展出這一套生物環境控制技術來種植蕈類，從此出產的蕈類不受季節的影響，也不易受到細菌感染，更重要的是，因為生長條件嚴格控制，每一株蕈類都長得差不多大，更方便包裝！
生技公司特助方紹宇：「主要是在無塵室環控設備部分，我們控制它的溼度溫度、二氧化碳濃度還有它的光照時間，甚至它的智能時間，我們控制參數很多，所以我們能控制它生長的性狀，穩定性就越高！」
生產線上，先利用人工清除蕈類底部的木屑，然後送進自動包裝生產線。
生技公司特助方紹宇：「有可能有些黏在你的手套上面，稍微撥一下！」
業者的蕈類，因為比起天然種植的產品擁有更大優勢，贏得不少知名五星級飯店的採用，還外銷進攻香港星加坡市場，去年營收達到2.1億元，目前已經成為全台最大蕈菇菌種業者！
生技公司特助方紹宇：「基本上，我們每天都有產出，像杏鮑菇一天大概四到五噸吧，然後還有其他的菇種我們一年四季每天都有產出，每天都要採收這樣，這個杏香菇非常特殊，它就是說，它是杏鮑菇跟香菇的綜合體，一般香菇你吃到它梗，不是很硬嗎？通常可能剪掉或是拿來煮湯之類，可是它的部分就是說，它吃起來有香菇的香氣，可是它的菇柄的部分卻是杏鮑菇的口感，所以這很常就是被飯店拿去做一般的試菜啊！」
業者強調，以台灣狹小的土地，加上多變的氣候環境，其實非常適合，以這樣子的植物工廠來栽培作物，未來逐漸普及之後，也可望讓消費者有更多樣的選擇，這方面就要靠學界和產業界，攜手合作更進一步！
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更新時間：2017/03/29 23:23