水果乾最近有新的做法！業者用負40度急速冷凍，再解凍製成「凍乾」，像新鮮草莓，脫水後變成口感脆、又有草莓味的果乾。特色是能保留水果脆弱的外皮，外觀保持得很好，除了草莓，番茄也能這麼做。
一顆顆圓滾滾誘人酒紅色澤，草莓籽看得見，不同新鮮草莓JUICY口感，果乾走爽脆路線，技術更大有來頭！
低溫負40度，急速冷凍，確保脆弱的草莓外型表皮不受破壞，同步讓水份被抽乾，避免營養流失，最後解凍，草莓凍乾大功告成，新技術搶市澳洲草莓，泰國加工，月銷破一萬五千包！
民眾：「吃起來甜甜的，酸酸甜甜的，是脆的！」
另一家本土業者，同樣主打草莓凍乾，運用急速冷凍技術保鮮，用的是台灣在地的大湖草莓，解凍後烘培加入糖，吃的到新鮮草莓果粒，回購率也有四成！
業者鄭皇民：「不做這個動作的話，慢慢的水果它的養分什麼的都會流失掉，新鮮度也不夠，所以一般會用急速冷凍來處理這樣子。」
鳳梨乾則是用35度常溫乾燥技術，原料都是金鑽鳳梨，泡水後會慢慢膨脹，口感就跟真的鳳梨一樣。
執行長張右承：「外面大部分銷售的零嘴，就是比較多加添加物的，那我們就是希望開發出，就是以純天然的水果，然後只用一些冷凍技術脫水，延長它的保存時間。」
同樣做成果乾的還有番茄，經過低溫烘培再加工，選的都是玉女或聖女番茄，因為皮要軟硬適中，水果乾不再是傳統「乾扁外型」，新技術、新口感，也掀起一波新風潮。
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更新時間：2017/03/21 19:26