麻辣麵夯!火鍋店pk咖啡廳 搶攻上班族

記者 謝佩穎 / 攝影 畢倩涵 羅士朋 報導

2017/01/16 18:15

想吃麻辣鍋幾乎都得揪團,但現在有業者推出「麻辣麵」,一個人就能吃,還同樣能享用店內的水果沙拉,甚至鍋底無限加,讓麻辣麵的人氣扶搖直上,就連「咖啡廳」業者,也跟進搶賺,和辣鍋業者合作,獨特辣拌麵,讓咖啡店成功做出市場區隔。

 


麻辣鍋底快火煮過,搭配Q彈拉麵,搖身變成「麻辣麵」,蔥花、油條點綴,麻辣鍋縮小版,一個人吃很OK。

工作人員:「裡面我們就是鴨血,其它是我們自己就是濾湯而成。」

午餐時段就算只想吃一碗麵,業者豪邁鍋底無限量供應,因為他們本來就賣麻辣鍋。
 


火鍋店業者:「上班族經過,可能不想要吃這麼久的話,就是吃一碗麵也蠻快的。」

吃鍋得揪團,但吃麵可以一個人,還能外帶,店內沙拉、水果隨你吃,搶攻附近上班族群,靠著麻辣麵拉抬業績成長10%-15%。

民眾:「可以吃到麵的部分,是單獨自己來就可以享用。」

民眾:「一定要跟同事才可以叫一個鍋,那如果我自己很喜歡麻辣口味,我就可以叫一碗麵,然後它又有麻辣湯底。」

同樣靠著麻辣麵翻轉業績的,是這一家咖啡廳。

拉麵快煮,乾拌醬汁,最後再搭配糖心蛋,這一碗也是「麻辣麵」。

業者李柏俊:「因為一般咖啡廳裡面賣的就是一些簡餐,三明治、漢堡、早午餐這樣,比較不能呈現出商品特色。」
 


來咖啡廳吃麻辣麵好像很不搭,但這樣的中西混合卻意外吸引客群,尤其只賣平日,上班族外帶也很方便。

店員:「這個美乃滋是用我們鍋店的辣油,再調上我們的美乃滋,有一個比例。」

甚至還研發一款「麻辣吐司」,辣鍋底的涮肉片也能當作吐司配料,搭配老油條,下午茶就像直接吃到麻辣鍋味,要怎麼賣,業者創新意,靠時段拚市場區隔 ,長久經營。

更新時間:2017/01/16 21:40

延伸閱讀