啤酒過期難辨識　專家：檢視氣泡、顏色

快過期的啤酒或是果汁，其實看在廚師眼裡都是個寶，可以入菜料理，但如果在看不到包裝的情況下，到底該怎麼辨識喝的啤酒或是果汁有沒有過期？專家說如果只是過期幾天可能看不出來，但如果氣泡、顏色以及口感都改變了，最好就不要飲用。

不少吃到飽餐廳都會提供啤酒喝到飽，但有沒有過期沒人知道，酒商說啤酒過期就容易變質，如果只是過期幾天還很難喝得出來，但簡單幾個步驟還是可以辨識，只要氣泡變少、或是顏色變深就要小心，嚐一口前先聞聞味道，如果有麵包味或是酸焦味，可能就有問題，再來就小小嚐上一口，只要有異味口感變苦澀，就不要再喝。

餐廳主廚郭家宇：「多一點點讓它能夠醃過。」

飯店大廚把快過期的啤酒倒入鍋爐中，接著加入羊肉，除了可以去除腥羶味還可以增加香氣。

餐廳主廚郭家宇：「它(啤酒)可以讓肉軟化、同時它有一些麥的香氣。」

不用太多辛香料，簡單拌炒後燒酒羊肉就完成。

餐廳主廚郭家宇：「啤酒可以直接拿來做燒羊肉的高湯基底，所以它的用量其實很大，那我們就可以把即期啤酒快速的用掉。」

不只啤酒，即期果汁也可以入菜，橙汁不只可以上色，還可以增加水果風味，為了省成本，確實有業者會買即期品，但飯店大廚說只要啤酒跟飲品不過期，就可以成為入菜，可樂可以上色軟化肉質、啤酒可以增加香氣，至於果汁就是多了果香、吃起來不油膩，想確保喝的不是過期飲品，最好還是要有完整包裝才能安心。

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