快過年了，賣場擺出年貨大街，似乎也從裡頭嗅出今年的年菜趨勢！北部不少家庭過年一定要有佛跳牆，有賣場推出龍蝦佛跳牆，標榜濃濃海味！也有賣場推出適合2大1小吃的迷你年菜，搶攻小家庭客。
廚師：「滷到透真的要花一些時間耶！」
油亮的豬蹄膀，飄出香氣的滷汁，另一邊還有佛跳牆，撈起來有大塊芋頭、10幾塊肉、魚蛋、香菇筍絲，但份量不多，因為這是專為小家庭設計的年菜，整桌包括2隻超大滷雞腿、東坡肉每份約5到6塊，還有獅子頭、蓮子湯，要讓2大1小也能輕鬆吃年菜 ，6道菜價格不到7百元，把奢華年菜變迷你，也縮短準備時間。
民眾：「家裡的人沒那麼多，而且煮起來會比較方便吧！」
看準小家庭客，小份年菜越來越夯，另一家賣場則在佛跳牆上做文章，主打海鮮味擺進龍蝦、海參和豬腳，但這一盅要價2千多，強調微波就能吃。
民眾：「我覺得很清甜，以往的佛跳牆都是非常濃郁。」
有別於傳統滿滿一桌豐盛年菜，越來越多賣場或飯店打出單點策略，以飯店的佛跳牆來說，像是雲朗集團統計出2016年的農曆春節，就賣出近6000盅的佛跳牆，今年預計還能成長百分之5，而全台飯店加上賣場和餐廳，推算一個過年大小佛跳牆，就能賣掉將近百萬甕，春節檔期年菜商機大，有些拚迷你、有些只要桌上擺上這一甕，就很有過年味。
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更新時間：2016/12/27 19:48