【鏡傳媒報導】說實在的，我們很好奇調酒師走出吧台，平常究竟吃些什麼？這天我們跟著東區超夯酒吧「窩台北」老闆小T（黃俊憲）的腳步，一探他下班後的私房菜，沒想到這些下酒菜，居然飄散濃濃的異國風。
黃俊憲，大家暱稱他小T，曾獲2011年「Diageo World Class世界頂尖調酒師大賽」台灣區冠軍，調酒風格細緻經典。他主理的酒吧「窩台北」，獲選為2016年亞洲50大酒吧第20名，調酒功力可見一斑。
但今天我們先不到窩台北朝聖，反而纏著小T帶我們去他的私房餐館看眼界。第一站，來到了店門超低調、隱身2樓的「 先酒肴 」，這家專賣岩手縣清酒與日式酒餚的小店，推開門別有洞天，坐在吧台便可見敦化大道林蔭美景，這裡是小T很喜歡的位置。
每當小T想吃宵夜，又不想吃得太罪惡、太油膩的時候，他就會跑來這兒點份日式下酒菜「極上小缽六品」填個肚子，一面放鬆工作的緊繃心情。這畫面頗有幾分日劇《深夜食堂》的影子，只要走進店裡，一個人的深夜食堂就拉開序幕了。不過，小T特別強調：「兩個人也OK哦。」
「極上小鉢六品」以精緻小碟盛裝小菜，包括了煙燻伊比利豬肋、炸馬頭魚、烤秋刀魚、鮮魚南蠻漬和日本鮟鱇魚肝、岩手美食鮭魚卵搭豆腐豆腐，炸物、烤物、漬物通通有，菜色會隨季節不定時替換。
雖然身為調酒師，小T對搭餐的清酒反而交付給專業。店家這次為他推薦「朝開酒造」的「結之香純米大吟釀」搭配「極上小鉢六品」，挾起魚肝入口，如奶油般滑嫩的口感，伴隨圓潤酒體化開，「吃到嘴裡就化掉了。」彷彿疲憊也跟著消失，不知道是不是心理作用，小T的肩膀好像也不那麼緊繃了。
品嘗日式下酒菜後，小T又引著我們的味蕾繼續往前走，來到專賣南美秘魯菜的餐廳「Pico Pico」。他說，今年開始接觸秘魯酒，明年更打算親自去一趟，他推薦帶有熱帶清爽風味的秘魯白蘭地「Pisco」，以其為基底的調酒「Maracuya Sour」帶著熱帶水果的明亮色調，光看就很清爽 ...【點我看更多詳細內容】
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更新時間：2016/12/23 15:31