全球穆斯林人口越來越多，2030年的清真市場規模更被上看300兆台幣，不過業者想拿到在全球暢行無阻的清真認證，就得符合馬來西亞官方認證單位Jakim的標準，從產品原料、生產線到員工管理規定極為嚴格，不過為了搶攻這塊龐大市場，台灣有業者早在11年前就申請通過。
大型機台快速運作，不到一秒鐘的時間就擠出一顆橢圓形的丸子，不過它可不是肉製品，而是由植物蛋白做成的素肉。
素食品廠負責人郭耀中：「我們會把不同的植物蛋白跟澱粉跟纖維混合之後，然後透過這台機組從這裡定量。」
素肉的原料來自黃豆、小麥或是花生，而這些植物蛋白的包裝上頭都印著哈拉認證的標章，因為這家來自台灣的素食業者，早在1995年就跟隨政府的第一波南向政策來到馬來西亞，11年前嗅到了伊斯蘭食品的商機，積極申請，並且通過了當地的清真認證。
素食品廠負責人郭耀中：「裡面有非常高的溫度跟壓力，然後最後達到末端的時候它就會柔化，產生不同的組織、肌肉纖維。」
從台灣運來專門的機台，在嚴謹的規範下做出回教徒都能吃的素食。
素食品廠負責人郭耀中：「它就可以產生纖維組織、肌肉纖維組織，它可以像我們頭髮那麼細。」
撕開素肉，一絲絲的纖維像極了真的肉類，而要讓食品多樣化，半成品還得經過泡水軟化再脫水，最後進行拆絲。
素食品廠負責人郭耀中：「它本身是一個塊狀的，我們就去透過拆絲讓它的組織細微化，我們今天要仿魚肉類必須將它再短一點。」
經由調味製成不同食物，像是做成香腸或是和蒟蒻，一起做出豐富層次。
素食品廠負責人郭耀中：「這個是我們的產品香酥雞，它目前是馬來西亞素食裡面最傳統的食物。」
來到香酥雞的生產線末端，業者還引進了自動化機台。
記者曾奕慈：「因為量越來越大，而為了達到生產的標準化也能夠減少人力成本，因此業者引進了像這樣的自動化生產系統，將近有2/3的生產流程都是採取自動化，而生產出來的產品包裝上也會顯示清真認證標章。」
另外這裡的豆包，也是利用通過清真認證的黃豆所製成，豆子經過蒸煮、殺菌磨成的漿，等待表面吹涼出現一層薄薄的膜，它就能製成豆包。
素食品廠負責人郭耀中：「但是黃豆是不是屬於清真，是由官員來認定，包括你的儲存場所、包括你的管理，你不可以跟非清真的食物或者是原物料放在一起。」
其實要拿到清真認證並不是件容易的事，除了食品本身，從原料包裝到倉儲都要符合回教的標準外，工廠裡不能飼養寵物，不能有偶像崇拜，員工裡的回教徒一旦達到一定比例，還得設置祈禱室，而且工廠裡頭掌控食材來源的關鍵員工，至少得有2個人是回教徒。
Jakim資深副導Muhammad Naim：「我們只允許公司生產哈拉產品，但是如果公司有其他產品，它們就必須有哈拉產品的生產線，不能和其他產品在同個廠房裡。」
馬來西亞官方的認證單位Jakim，除了會對生產線進行抽查，產品的所有包裝也不能有任何肉類，或是宗教的相關標示。
Jakim資深副導MuhammadNaim：「公司必須2年更新一次認證，至少在屆滿的3個月之前，公司必須要重新提出申請。」
不過即使Jakim的清真認證這麼嚴格，還是有不少台商躍躍欲試，就是因為這樣的認證不但能夠通行全球，目前光是穆斯林就佔了世界人口的1/4，清真市場的規模更被預估，在2030年上看300兆台幣。
素食品廠負責人郭耀中：「認證這塊它是每個企業應該要去思考的，它在提供不同的客戶，它需要有這個服務，那當你沒有這個服務你就會失去某些市場。」
全球化的帶動下清真商機將無遠弗屆，它代表的不只是種許可，更是一項服務的趨勢。
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更新時間：2016/11/23 22:22