喜歡吃海鮮的人或許會知道，現在正是九孔的產期，為了採收，潛水夫早上8點就得潛入海底，搬起石塊捕抓九孔，但是台灣其實一度沒有九孔可吃，因為近親交配繁殖的關係，讓台灣的原生種九孔抵抗力降低，因此大量死亡，但養殖戶們沒有放棄，歷經十年的不斷育種繁殖，逐漸讓九孔回來了，但是台灣九孔的大小，落在一斤16到20幾顆左右，而這個尺寸剛好會受到大陸小尺寸鮑魚的影響而壓縮市場，養殖戶很希望政府能有保護政策，別讓剛復原的九孔養殖再度面臨巨大挑戰。
翻開石塊，潛水夫將一顆顆九孔拔起，俐落放入籠內，這是每年10月到隔年1月，九孔產期的採收景象，但卻是養殖戶盼了10幾年的盛況回歸。
回顧過往，口氣很無奈，2002年時台灣九孔養殖面臨幾乎零收成的慘況，放下去的苗幾乎全軍覆沒，養殖池紛紛荒廢棄養，背後原因就是原生九孔的近親繁殖，讓抵抗力降低，導致大量死亡。
九孔養殖業者吳勝福：「我們已經慢慢知道種貝的重要性，每一個種貝都會做上記號，今年用這個種貝，那明年就不需要，就要淘汰。」
總算在近幾年看到了成果，以這個位在貢寮的養殖池來說，1千坪的面積 年產量1500斤，目前台灣共72家九孔養殖戶，年產量可以達到200萬斤。
記者詹舒涵：「剛剛打撈上岸的九孔，就必須像這樣子，大批的來做一個分類，那我們可以看到像我手中的，這個是比較大顆的這個九孔，然後這個是比較小的，那如果是大顆的話，大概一斤的話需要20幾顆的量，那如果是比較小的，大概需要30多顆，不過這樣子的尺寸都非常容易受到大陸進口鮑魚的競爭以及影響。」
九孔養殖業者吳勝福：「大陸剛好他們要淘汰這些鮑魚，他的剛好是一台斤，剛好是差不多 17粒到40粒這一塊，因為他已經養不大了，他就往台灣傾銷，台灣這個時候，這個季節剛好在出產九孔。」
業者語氣很無奈，法規明定大陸九孔不能進口，但對於鮑魚卻沒有禁止。
貢寮海產店業者：「鮑魚它的殼的紋路比較粗糙，然後他這個洞比較大，那九孔的話，他比較平整。」
海產業者拿出台灣鮑魚和台灣九孔比一比，外觀有明顯差異，但體型真的差不多，換作是大陸鮑魚也是如此，而且兩種食材口感很相近。
貢寮海產店業者：「客人特別指定要吃什麼的不多啦，只是說他們就是想要吃九孔或鮑魚，很多人都會搞混。」
大火快炒就能上桌，這些料理鮑魚都能取代，也讓九孔價格的波動相當劇烈。
九孔養殖業者吳勝福：「因為九孔他價格起起伏伏很大，從9月初的時候是市面價差不多6百，到現在市面價差不多5百，希望政府在海關進口這邊好好的把關。」
除了希望法規保護，也期待有更健壯的種貝，能夠適應越來越極端的氣候，因為過去的種貝存活率達8成，現在復育後，最好頂多5、6成，這條復育之路，還得從源頭下足功夫。
記者詹舒涵：「為了要復育九孔，其實台灣的學術界也一直非常努力，我們來到的是基隆的海洋大學，在他們的九孔復育池裡面，這裡總共有2千顆的種貝，我們可以看到這是他們的九孔磚，拿起來之後，有很多的九孔在上頭，那他們就會利用他們來做一個繁衍以及復育的動作。」
九孔最適合的溫度是21到25度，所以石磚底下的陰涼處是他們的最愛，海洋大學蒐集了來自新北市、宜蘭、花蓮、台東、屏東以及澎湖的種貝，就是希望減少相近基因，互相繁衍的可能。
海大水產養殖系副教授冉繁華：「比方說新北市跟宜蘭海域的，他們的基因非常接近，那基本上我們就不用保有2種，就只要保有1種，新北市今天跟台東差距很遠，我們就發現這個基因是2個品系必須要保存。」
海大水產養殖系學生：「公的話，公的九孔會呈現白的，乳白色的。」
養足2年的種貝，因為發育完整，最適合育種，就能打撈起來，利用人工方式促使排卵繁衍。
目前已經歷經3年多的培養，也跨海蒐羅包括日本等地的種貝，增加九孔的基因多元性。
透過學界的培育優化，和業者的堅持不懈，台灣九孔正慢慢起死回生，該如何讓這剛點燃的希望之火永續不滅，除了產學界的努力之外，更期待相關政策的相輔相成。
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更新時間：2016/10/26 23:46