愛嘗鮮！餐飲營業額創新高　打多品牌策略

經濟不景氣，大筆開銷不見得人人花得起，反觀餐飲業營業額連年創新高，因為台灣人追求新鮮感，也讓餐飲業改變經營策略，像是展圓集團旗下的麻布茶房以往大量拓點，現在業者改開韓式料理，增加品牌數，吸引消費者上門。

餐廳門口排滿長長人龍，知名餐廳或甜點店來台設點總吸引大批人潮，台灣人為了吃願意花時間排隊，但多半是因為新鮮感。

民眾：「就是覺得去過就好，如果好吃的話會再去，如果不好吃的話就不會再去了。」

不少民眾指出，到新餐廳拍照打卡後，會不會再次上門消費還得看價格和食物本身口味，但多半是想嘗鮮，也因此餐飲集團瞄準趨勢，經營模式跟著轉變。

像是麻布茶房以往大量拓點，近期集團改開韓式料理，還有先前來台的布丁狗餐廳，也主打多品牌策略開設抹茶館。根據經濟部統計，2012年到2015年，國內餐飲品牌數增加到了905個牌子，4年內成長破3成；反觀連鎖店數量只有成長7%，3萬1千家。

即使餐飲營收年年上升，去年創下14年來新高，今年有機會再創紀錄，尤其前8個月餐飲業營業額2937億，年增2.5%，預計整年度下來上看4300億，畢竟經濟不景氣，大筆的消費民眾不見得人人有能力購買，但吃飯皇帝大，相較之下還是肯為了美食掏錢，也讓國內餐飲集團跟隨市場趨勢，改變營運策略、擴增品牌數吸客上門。

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