曾經來台開店的日本甜點師傅成田一世，在日本可是有「甜點界畢卡索」的稱號，他在銀座開設的餐廳，贏得米其林指南二星的評價，現在他把自己的甜點，帶進銀座的百貨商場裡，要用更親民的方式，來宣揚品嚐甜點的樂趣。
要說哪個地方最能夠代表東京，毫無疑問就是銀座，留著一頭長髮、一派輕鬆，給人藝術家感覺的，是日本甜點名廚成田一世，音樂加做甜點，tempo可快一些些，把焦糖會越烤越焦的概念放在裡頭，從砂糖的冰淇淋開始是一道強調味道變化的甜點。
一邊做甜點，一邊解說，這就是成田一世的STYLE，在他的甜點店裡，沒有高貴的裝潢，倒是像壽司店一樣，有著長長BAR台，因為他想邊做甜點邊和客人聊聊天，透過直接的對話，可以讓成田更瞭解客人，這樣可以增加樂趣，也能讓美味更加分，他希望這裡變成這樣的地方，休閒、輕鬆、把吃甜點當成消遣，這是成田一世的甜點美學。
成田主廚的自信之作，他是透過奇異果和薑的醬料以及芒果，打造整個初夏的感覺，他的甜點就像一幅畫，有季節性、有視覺性，就像在餐盤上作畫，成田一世在日本餐飲業甚至搏得甜點界畢卡索的美名，這樣的成田師傅，他的甜點概念卻深受台灣影響。
成田心中對自然、休閒的意識和在台北感受到的生活方式是非常同步的，和以前住在台北相比，現在的他更注重自然、也更注重休閒的定義，曾在台灣開店也受台灣人影響，成田一世結合日本、法國和台灣的飲食風格，開創屬於成田的甜點店。
圖／翻攝自臉書SWEET大好き
更新時間：2016/08/03 09:51