全台咖啡店2千多家，平均算下來每個月就有30家咖啡廳開張，要怎麼搶到這塊黑金市場？有業者開快閃概念店結合展覽模式，更有限定飲品用手沖咖啡結合當季水果，口感更清爽，另外也有業者在店內擺了一台「扭蛋機」，會喝到什麼口味的飲品，用「扭蛋」來決定，更增添樂趣。
記者謝佩穎：「來到咖啡廳就是要喝咖啡，不過業者在這裡放了一台扭蛋機，你會喝到什麼，由它來決定。」
投入零錢再轉一轉，一顆扭蛋掉出來，內容物可不是玩具，而是決定你今天要喝的品項，紙條寫什麼就得喝什麼。
民眾：「因為不知道自己會扭到什麼，所以就會覺得很期待。」
喝咖啡增加樂趣，業者搞創意，扭蛋機轉咖啡，而且紙條還要賣關子，端上桌才知道。
咖啡業者李順泓：「這杯咖啡的話，是依照你喜歡的口味去做調整。」
簡單的一杯拿鐵，元素通通拆解變成試管，想要牛奶多還是咖啡多，通通自己調。
咖啡業者李順泓：「咖啡沒有好或不好，就是在於客人喜不喜歡這件事情，所以希望客人能體驗到玩咖啡的樂趣。」
咖啡廳越開越多，全台2千多家店，每個月平均就有30家咖啡廳開張，成長率1.2，有3成集中在台北市，要怎麼殺出重圍，咖啡豆不再只是選擇味道的選項，業者加入當季水果調配出清爽口感。
店員：「熱水下去的時候，其實就可以把水果果汁香氣逼出來。」
熱水透過濾紙層層過濾，與水果相結合，就算怕黑咖啡的苦和澀，這回有水果的酸甜度綜合。
民眾：「自己這樣加也是有不錯的風味。」
連鎖咖啡運用水果，店員現場手沖，快閃概念店限定推出，結合展覽區隔市場，畢竟咖啡廳一家接著一家開，玩創意才能留住消費者。
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更新時間：2016/07/23 19:12