你知道台灣一年吃掉450億元冷凍調理食品嗎？冷凍食品現在可以說是家家戶戶必備的商品，根據統計，台灣冷凍食品市場的普及率約為86%，而家戶每年平均購買冷凍食品的次數約為11次，要增加新的買家不容易，因此業者也積極推出新花樣提升購買次數。
圖／TVBS
民眾林小姐：「想有這個饅頭直接放到電鍋裡面，蒸一下就很方便，還有小的蔥油餅直接丟氣炸鍋。」
將食物放入氣炸鍋裡，或是在平底鍋內加熱煎到焦黃，簡單幾分鐘，不用出門就可以享用，冰箱裡的冷凍食品，總能在不想出門時派上用場。
民眾林小姐：「我們家最常備的就是像饅頭、蛋餅皮，或是像水餃這一類的主食，因為它只要加個蛋或者是加點青菜，就可以快速出爐，也很方便我們像上班的時間，比較趕一點的時候可以節省時間趕快享用。」
冷凍食品幾乎已經變成家中的生活必需品，家家戶戶的冰箱一打開，一定都會被個幾樣愛吃的料理，尤其電器的發明，像是冰箱能囤貨，微波爐氣炸鍋等都可以在短短幾分鐘，將冷凍食品變成熱呼呼的佳餚。
連鎖量販店公關經理張君鴻：「前兩年在疫情的時候那時候氣炸鍋的商品非常夯，在那段時間也是差不多在9月10月開始發酵，這種小家電的商品，因為也有包含了很深的優惠，消費者願意去嘗鮮這個新商品，也帶動了很多好比像豬排或者說像一些炸物，甚至說一些原本所謂蔬菜水果，也開始結合到了所謂的冷凍冷藏，因為它也可以做氣炸的使用。」
電器的普及加速了冷凍商品銷量攀升，而根據統計，台灣冷凍食品市場的普及率約為86%，家戶每年平均購買冷凍食品的次數約為11次，雖然未來要帶進新買家的能力有限，因此業者的最關鍵，將是如何提升消費者的購買頻率。
連鎖量販店公關經理張君鴻：「我從10月份一直抓到1月份，我們在我們的冷凍冰櫃的部分，它基本上我可能所陳列的有包括火鍋料，火鍋湯底或者說一些配料的部分，它的空間上就可能會增加到3櫃以上，如果說今天是在冰品的部分，它可能在這個時間點它可能縮小到可能甚至只剩半櫃。」
考量台灣季節有別，進入秋冬火鍋市場的需求遠遠大過於冰品，量販也集中品項增多選擇，滿足消費也刺激買氣。
連鎖超商公共事務經理謝茹詒：「透過三大商品策略來打造我們的冷凍商品，讓我們冷凍每年的業績都是成長的，第一就是我們透過我們的自有品牌，它的商品高達有近40款，其中最熱銷的就是這些烤炸物，其中像譬如說韓式炸雞，它每個月熱銷也近10萬份。」
而連鎖超商2023年投資1億元，改建自有冷凍鮮食產線，也在2500間門市布建四門冷凍櫃，火力全開瞄準全台近500億元的冷凍食品商機。
記者謝丹慈：「根據內政部的統計，2024年的4月底平均每戶的人數，已經降到了2.52人創下了歷史新低，而超商的小包裝冷凍商品，也正適合個人還有小家庭做選擇。」
調整份量保有更多彈性，超商除了打著便利性的招牌，也大膽嘗試新花樣，連鎖超商公關攜手這些外部的比較知名的品牌，包含網紅千千王品集團的青花驕，或是bb.q大戶屋等品牌來聯名打造，獨家開發聯名的商品，第三就是我們也有導入這些國外，比較大規格可以復熱即食的商品，來滿足消費者不同的需求，帶動我們冷凍商品業績，每年不斷的成長，去年一舉有突破20億元的業績。
光是其中一家聯名的4款冷凍商品，就創下近3千萬元業績，網紅聯名魅力也很驚人，不到半年銷量達到30萬份。
東吳大學商學院EMBA副教授歐素華：「根據需求的出現滿多像傳統的夜市，他們也在開發所謂的冷凍食品，加上現在的雲端廚房跟所謂標準化，冷凍本身可以帶來滿多標準化降成本，跟提升效益的部分，這是有越來越多食品業者願意投入的原因，第二個當然我們注意到，其實除了零售便利商店通路的興起之外，更重要的是團購。」
冷凍商品不論是便利性，還是因為囤貨期長，都在家電普及後，改變了消費者的飲食習慣，而且需求幾乎涵蓋所有人，包含外食族到家庭料理都適用，也因此能輕鬆進入每個人的生活中，成為必需品。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2024/10/18 22:53