全台靠雞蛋荒，不僅買不到蛋、價格還只升不跌，讓不少業者成本壓力不斷上漲，尤其烘焙業者，每天需要的麵粉、雞蛋這些原物料，成本越來越貴，儘管疫情解封，全球的經濟景氣仍然存有不確定風險，包含歐美的勞動市場緊縮，以及中國大陸開放後經濟影響等等因素，有專家預估，恐怕得到下半年供應鏈才會慢慢恢復穩定。
將麵團放入烤箱中，烤到外皮焦香酥脆、散發濃濃香氣，接著就能起鍋出爐，而這些麵粉、材料都由中央廚房直送到分店，控制品質。現烤出爐麵包，擄獲不少顧客味蕾。
但如今，通膨壓力、成本價格上漲，已經成為經濟成長停滯的一大關卡。
記者劉俐均：「從2022年以來，原物料是不斷的上漲，像是麵粉以及奶油或是奶製品雞蛋，統統價格上漲，導致現在這一份麵包的價格，是讓業者還有民眾都是承受不了壓力，而未來2023年的經濟成長預測也是趨緩的，主要還是會受到中國大陸，以及歐美經濟的影響。」
尤其台灣面臨缺蛋荒、雞蛋不僅難買，價格還只升不跌，從2021年10月以來，台灣的蛋價有感上漲，業者只能苦撐，盡量維持不調整價格。
連鎖烘焙業者林致兵：「現在原物料的漲價是非常離譜，尤其像我們烘焙業，首當其衝是麵粉漲價，加上最近的缺蛋風潮，除了蛋漲價以外，最主要是現在也買不到蛋，所以像我們從麵粉到蛋都有很大的困擾，因為我們的產品大概有7成，都需要抹個蛋液，像這個抹個蛋液，它才有辦法烘烤，所以現在原物料對我們來說是很吃緊的部分。」
全球經濟從2022年開始一路動盪，加上央行升息的腳步還沒停，風險依舊存有風險，包含美國、歐周的勞動市場緊繃，以及供應鏈回流，通膨的力道恐怕會再度回升，以及中國大陸經濟風險仍然存在等等因素，恐怕都將導致今年經濟成長仍走向趨緩態勢。根據國泰金控發表第1季台灣經濟氣候金融情勢，下修今年全年經濟成長率來到1.8％，比前一次預測的2.3％大幅下修0.5個百分點，另外元大寶華的預測經濟景氣，則是1.91％。
台經院研究員邱達生：「最主要就是說，這個歐美的這種通貨膨脹，要能夠有效的來到他，央行設定的上限以下，也就是2%以下，那如果說這個貨幣政策能夠回復到一個正常，也就是實質利率能夠能夠由負轉正的話，那基本上這個整個市場的信心、就能夠有效提振。今年下半年我們是抱持著希望、但是我覺得這個也不要過度的樂觀，歐美這兩大終端需求市場的谷底，似乎是在第三季或甚至是第四季，那基本上這個訂單要能夠翻紅的話，可能還要一段時間。」
而不只在金融市場的波動，氣候變遷造成極端氣候、天災頻傳，戰爭還沒結束歐洲的能源和糧食供應短缺的危機，這些都讓通膨的壓力依舊成為全球經濟的隱憂，根據高盛集團的預測報告，對未來12個月美國經濟衰退機率預測，從25%向上調升到35%，甚至對美國企業的垃圾債違約率預估值，從2.8%上修到4%。
中央大學經濟系教授吳大任：「金融業有很多這個資金很多的時候，他們可能在債券的部位也都是非常長，那這個問題呢，其實如果利率上升的幅度不是這麼大，那他不會產生太大問題。那我們這一次是在一年之內，就是從0上升到5%，那這個幅度其實是非常大的，所以呢債券價格的下跌幅度也會加大，因為終究美國他的升息，導致經濟衰退之後，他還會再降息，他再降息債券價格就會再回來。」
電價四月調漲、外食和房租漲幅有多大還未可知，核心通膨居高不下，外界預估央行可能還有升息機率，我們台灣面臨的停滯通膨壓力，短時間經濟恐怕還難以回到正軌。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2023/04/05 22:55