過年年菜您準備好了嗎？我們觀察，除了五星飯店的佛跳牆等高級料理，不少傳統知名台菜還是很多人的愛，知名米其林金蓬萊餐廳的外帶年菜，開訂就被秒殺，連鎖像真珠、欣葉、真心台菜，外帶業績都已達標，除夕夜有營業的，去年10月就被訂滿。
台菜教母黃婉玲：「我要做鯧魚米粉的話，我會把它拿起來。」
超大一條鯧魚剛煎好上砧板，好久不見的台菜年菜教母今天要教你料裡 「正宗白鯧米粉」 。
台菜教母黃婉玲：「米粉煮的時間一定要算不要煮太久，煮太久它就不會脆。」
米粉要有脆度、魚不能太焦，不少配料紅蔥頭、蒜苗，都準備好後。
台菜教母黃婉玲：「 把它放下去。」
湯滾蒜苗下，蒜苗愈多，湯愈鮮甜，微風超市看準快要過年，大家辦年貨備年菜時機到，找來黃婉玲現場教你料裡道地台灣年菜，畢竟這幾年來似乎都被佛跳牆、蹄膀，甚至國外料理搶盡風頭，用美食吸引民眾，順道採買年貨，而我們道地年菜，還有......
湯勺搖起來，口水流下來，這現煮熱騰騰魷魚螺肉蒜~滿滿螺肉搭乾魷魚配上蝦米，還有蒜苗香也是很多人從小吃到大，還有年年有餘，很重要年菜必備，五柳枝鱸魚現煮上桌，以及干貝髮菜吻魚羹道道，是超傳統「台味」。
除了現場客 ，業者的系列冷凍年菜賣超過600套比去年成長200%，除夕夜當晚訂席，早在去年 11月就滿。
連鎖台菜執行副總王聖堯：「老實說我很訝異，是比去年還要好，去年其實就已經很好，因為去年不能餐廳用餐的狀態比較多，所以大家買回家裏吃，那今年也因為有感這樣的狀況 ，所以我們就是開放到(熱年菜)120套 ，賣完就算了，結果我們 ，因為順勢有推冷凍的部分 ，冷凍竟然被訂到 600套這麼多。」
其它知名台菜餐廳「真珠台菜」除夕夜訂席，開放2週就爆滿，各式外帶年菜業績達標率達150%。「欣葉」 從除夕一路滿訂到初五，也是去年10月開放訂購後被秒搶，外帶年菜百萬業績已達標。米其林「金蓬萊」除夕夜休息，外帶年菜網路上才一開放秒完售，看來民眾們早早準備，要吃好、睡好迎接農曆新年！
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更新時間：2023/01/07 20:09