蛤蜊湯是餐桌上經常能見的家常美食。（示意圖／shutterstock達志影像）
蛤蜊料理多元，鮮甜的滋味深受大眾喜愛，是餐桌上經常能見的美食之一。不過處理蛤蜊的作業卻相當繁瑣，不少人會因為「吐沙」失敗，而造成整道菜的口感下降。近日有達人分享1招「超狂保鮮法」，不僅延長蛤蜊的保存時間，還能完美吐沙。
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一名網友在臉書社團「家常菜」中分享，他將蛤蜊買回家後三週都沒有煮，拿出來吐沙竟然還「活跳跳的」，並附上蛤蜊微開吐沙的照片，看起來的確非常新鮮。不過這也引來一些民眾質疑真實性，認為蛤蜊過度吐沙會變小、也無法在淡水中存活太久等等。
對此，原PO不吝嗇分享他的「保存妙招」，蛤蜊買回來後先吐沙，不可以接觸到淡水，直接瀝乾後裝袋，並盡可能將空氣擠出，把袋口綁越緊越好；最後放入冷藏，要吃多少洗多少，最長可以保存一個月且存活率很高。
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不少內行人也出來大推這種「離水冷藏」保鮮法，並提醒「千萬不要放冷凍」，因為溫度太低會讓蛤蜊直接死亡，很難煮開；也建議海鮮盡量在一週內食用完畢，避免滋生細菌。
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更新時間：2022/12/28 15:03