消基會抽驗市售蔬菜，不合格率逾3成。（示意圖／shutterstock達志影像）
消基會日前公布市售80件蔬菜農藥殘留檢測結果，整體不合格率高達36.3%，農藥超標的蔬菜流通市面，引發外界擔憂。對此，中原大學生物科技系副教授、毒理學專家招名威指出，蔬菜葉面附著的農藥最多，再來是莖部、根部，只要盡可能除去附著的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。
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招名威日前透過臉書表示，蔬菜施用農藥通常會使用系統性藥劑及接觸性藥劑，而接觸性農藥容易附著於蔬菜表面，因此易形成較高殘留量，其中以葉面最多，其次依序為莖部、根部，只要盡量去除這些殘留農藥，就能降低攝食農藥風險。
此外，招名威說，蔬菜經過沖洗後再切塊，或是直接除去不要吃的部分，都是安全的做法。他也提醒，有時營養真的無法兼得，尤其這段時間若煮蔬菜湯，建議吃菜就好、盡量不要喝湯，「因為洗不乾淨的話農藥會溶出」，如此一來便能減少吃到殘留農藥的機會。
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農委會藥毒所則建議，清洗蔬果時，建議用流動的清水浸洗或沖洗即可，不需浸泡鹽水、小蘇打粉，更毋須使用蔬果清潔劑。食前處理的原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切，避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。
小葉菜類如小白菜等，在流動水中攤開葉面浸洗後再截切；包葉菜類如甘藍（高麗菜）等，由於農藥大多殘留在外葉，先剝除2至3片外葉後，再切取適量，直接以流動水浸洗即可；果菜類如番茄、甜椒等，表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後，再去蒂頭和截切。
而豆菜類如豌豆等，先以流動水浸洗後，再剝除頭尾及老絲；小漿果類如葡萄等，清洗前先連梗剪下果實，再以流動水清洗；梨果類如梨等，先以流動水清洗果皮後，再去皮食用。
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更新時間：2022/12/06 17:08