現在很多人都注重養生，想吃的負擔低一些，罪惡感滿滿的速食品牌也在調整菜單，像麥當勞、摩斯除了沙拉，漢堡也都不約而同，推「植物肉」系列，強調該有的蛋白質營養還是有，但脂肪會比動物肉少一些，就連咖啡品牌路易莎、星巴客，也有植物肉餐點。
烤盤上這開始噴汁飄香的，不是牛排豬排，你看得出來嗎？它是植物肉排！
連鎖咖啡品牌董事長黃銘賢：「這個是我們煙燻牛肉堡。」
植物肉不新，但這陣子各家速食業者素食店，咖啡廳開始推出，是因為這口味改良後，大家比較能接受，號稱油脂能比動物肉蛋白少2成，膽固醇負擔就比較低，連鎖咖啡品牌路易莎，鎖定健身族蔬食減碳商機，跟蔬食界米其林二星品牌豐蔬食合作，不光漢堡窯烤爐裡面，披薩上頭的肉也是植物肉！還有一桌子早午餐配歐姆蛋太陽蛋都可以，香腸肉球通通都是。
連鎖咖啡品牌董事長黃銘賢：「早期植物肉，就是很硬嘛，植物蛋白抽絲的過程是很硬的，然後植物溶點，油的溶點是很低的，所以(油)一下就流出來，所以你就感受不到，那種多汁的口感，如果把這2很好結合在一起，再藉由更好的調味，會讓你的口感，就剛講的像肉的口感。」
除了路易莎星巴克過去也有推，還有各大速食，外觀盒子就是綠色，打開來也是滿滿蔬菜。
記者林旼叡：「那到底這樣的植物肉漢堡吃起來，口感上面會有什麼不同嗎，以外觀上面來看，跟你平常買的麥香魚麥香雞，其實配料都差不多，不過確實這個肉塊，變成了植物肉，我們也來實際吃一下，它的口感差在哪裡。」
咬下去口感畢竟是植物肉，少了一些油膩，但若你要說肉汁香，還是動物肉略勝一籌，麥當勞從8/24開始推植物肉系漢堡，全台限量20萬顆！主要大家都觀察，注重健康不想太罪惡的人，真的愈來愈多，還有摩斯漢堡早在2019就先推過，當時試試水溫，顧客反應還不錯，今年再回歸，零售消費市場，在疫情爆發後明顯回升，各品牌各口味，都來搶客人。
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更新時間：2022/08/24 13:58