花蓮市農會找廚師現場料理教學(圖/花蓮市農會提供)
茶油可做出甚麼料理？花蓮市農會推廣國產茶油，將茶油與在地食材結合，並找來名廚到場料理，跟民眾分享，也藉由廚師示範將茶油融入料理，讓大家對於茶油有更進一步的運用，並將苦茶油融入料理應用。
花蓮市農會人員表示，為了推廣茶油，特地邀請多名主廚運用在地有機米、有機蔬果等食材跟苦茶油結合，做了7道示範料理，讓家政媽媽們不僅吸收新知，認識油品，更學到多樣茶油創意料理，可以回家發揮所學。
主廚李健輝表示，茶油發煙點較高，炒菜不易產生油煙、不易變質，對身體有益，廚房也較為清潔不油污，是目前較好的食用油；使用茶油做料理都有獨特茶香，再加上在地食材，把茶油在地化、生活化，從產地到餐桌，順著食材特性，做出具創意的美食茶香馬告鮮蔬肉捲。
農會家政班班長劉春霞說，平常會用茶油涼拌麵線、蔬菜等，這回做茶油養生油飯，用花蓮在地有機糯米、洄瀾豬肉搭配香菇、米豆、牛蒡等蒸煮成健康、養生油飯，味道更清香，也看廚師現場教學，學到魚在料理前可用茶油醃製，腥味降低、鮮味提升，讓魚的肉質更鮮嫩可口，直說這課程真是太值了。
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更新時間：2022/08/17 16:35