林口亞昕福朋喜來登酒店邀請阿桐師客座。（圖／林口亞昕福朋喜來登提供）
夏日炎炎就需要酸辣食物開胃，林口亞昕福朋喜來登酒店中餐廳「聚味軒」邀請曾在中泰賓館「Thai & Thai」掀起泰菜風潮的泰籍女廚許雪莉（阿桐師 Ms. Rapeeporn Sillapakit），與主廚李俊毅攜手推出中泰美食饗宴「毅桐套餐」。
林口亞昕福朋喜來登酒店總經理李家豪表示，近年來隨購物中心湧進、三大園區產業「國際媒體園區」、「林口新創園區」與「AI 人工智慧園區」開發，讓林口有產業、商業、交通、建設、娛樂等多元化優勢，為爭取旅客，透過這次的中泰美食饗宴踏出第一步，把皇室正統宮廷料理風味引進飯店客座合作，讓林口地區真正能夠品嚐到傳統道地又酸辣開胃的泰式料理。
阿桐師現為許雪莉泰國時尚餐廳主廚，曾為 台北中泰賓館-Thai & Thai 主廚，在台北喜來登SUKHOTHAI擔任主廚7年，也在泰國曼谷谷蘇克哈姆維特萬豪飯店、王府至尊酒店泰庭等任職過。
「毅桐套餐」總計7道「柚香沙拉佐春捲」為開胃小點，選用當季清甜柚子肉與泰式酸香醬料佐中式春捲搭配，把柚肉果粒與春捲內餡一口咬下爽口微辣。「松坂綠咖哩烙餅」以手工現做蔥油餅蘸香濃松坂綠咖哩醬，為中泰小點料理創新吃法。以及阿桐師當年曾於中泰賓館 Thai & Thai 擔任主廚的拿手絕活招牌菜「阿桐的魚」，又稱經典四味魚， 以山泉鱸魚製作，集結四味一體，酸、辣、鹹、甜四味醬汁調和展現道地泰式南洋風味。
還有泰國國民湯品「冬蔭功湯」湯品酸辣甜鹹鮮醇，與街頭小吃家常甜品的「椰汁芒果甜糯米」，甜品糯米軟糯 Q 彈搭配椰漿和芒果滋味鮮甜，
由聚味軒主廚準備的「松茸栗香雪花牛」將餐廳人氣餐點「鹽燒牛三寶」以迷你版的方式呈現，使用台塑牛小排，將食材包覆荷葉利用「焐」的加熱方式融入荷葉淡淡的清香。另一道「青麻炒米煸菜豆」，為中西合併的創意炒飯，將四川經典涼菜「怪味雞」與西式「青醬燉飯」結合，入口有「酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香」風味，並搭配雞腿肉與菜豆為輔料。
毅桐聚味中泰饗宴活動於8月10日至9月30 日，每位1,880+10%元。期間上傳喜愛的泰式料理菜式或聚味軒中式料理至官方 Facebook 粉絲專頁或Instagram 設為公開分享，即有機會獲得 Evian 天然氣泡礦泉水禮盒。
而聚味軒中餐廳本身以蘇杭料理為主，這次推出新菜單，除了保留招牌菜色外，主廚李俊毅也將自身擅長的川菜及江、浙料理，融合八大菜系精髓，以精巧烹調手法，設計多款創意新菜色。
包含「青檸馬告孔雀鮑」 選用鮮活的孔雀鮑舒肥熟成後，再浸泡至獨家調製的馬告滷汁冷泡入味，入口鮑魚鮮甜 Q 嫩，與馬告特有的薑、香茅與檸檬三種多層次風味變化。肉類料理首推最具江浙代表的「天寧酒香炙排骨」除了醃製的時間、火候有嚴格要求外，肋骨的選取也須有技術，使用苗栗盛產的乾桂花搭配數種中藥材自行釀造『桂花酒』，最後放入主廚特製的金桔桂花醬一同烹調。
還有適合嗜辣者的「泡椒酸湯龍膽斑」改良自苗族酸湯魚作法，由自行醃製的黃金泡椒加入南瓜、胡蘿蔔與甜椒，在地雲林老罈酸菜加入八小時熬煮的魚骨濃湯一同拌煮，起鍋後擺放熱油淋沸的新鮮青花椒與乾辣椒增添整體清香氣息。「金沙雲丹奶皇蝦」改自鳳梨蝦球的概念，選用體積頗大的草蝦仁，由新鮮海膽與鹹蛋黃調製而成的雲丹醬，讓醬汁完整包袱整顆蝦球，再放上了些果乾及少許的海苔粉。
飯後甜點「杏香豆腐腦」則是聚味軒饕客每回必吃甜點，將甜杏仁磨漿後加水煮沸，放入冰箱冷藏凝結，再加入南、北杏，最後以自製的杏仁漿來取代糖水。
台北凱達大飯店5樓的百宴自助餐廳也推出「泰饗吃」泰式主題料理，包含經典開胃菜青木瓜沙拉、海鮮脆餅佐泰式醬、道地爽口的泰式鳳梨炒飯、嚴選漁港直送的漁貨烹調出海鮮控最愛的泰式檸檬魚..等以及主廚推薦現切牛排佐泰式酸甜特調醬汁。
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更新時間：2022/08/10 13:01