隱集團在台北市開設隱士餐酒館成為東區最難訂位的餐酒館之一，繼開出隱世、隱寺、隱侍以及大直之外，首度跨出台北市進駐新竹，距離新竹科技園區只要五分鐘，主要瞄準竹科工程師族群，由於營業時間為該商圈最晚，工程師加班下班後也能來用餐小酌，試營運業績表現已超過北市店面。
業者向《TVBS新聞網》表示，該店為首間隱集團於台北外的店面，選在新竹地區主要瞄準「竹科新貴」族群，由於地點離新竹科技園區僅5分鐘，另外距新竹縣竹北也僅隔一座橋，目前觀察自3月25日起試營運至4月13日營業額已超過北市光復店，客單價約1千左右，多為工程師族群在加班後返家前覓食、小酌，畢竟該地營業至10點以後的店家仍不多，可能只剩下不打烊的超商，餐酒館的開幕等於為當地注入新的餐飲選擇。
隱集團指，新竹店為首間系列餐酒館開雙層樓店面在一、二樓的分店，座位數比北市分店還說，甚至有二樓的專屬包廂區，將會觀察當地狀況，下一步將瞄準台中、台南、高雄等地進行展店。
《TVBS新聞網》記者實際探訪，入場同樣採山水風格主視覺，和光復店採同樣主題，不過使用多台投影機以3D投影打造動態視覺， 一樓總共有50席次、每人低消800元，至於則有專屬包廂，圓桌區加上卡拉OK區最多可坐到25人，未來將開放公司行號等聚餐預定，每次低約2萬元，營業時間瞄準上班族加班後仍可用餐的時間，平日營業至凌晨2時，餐食最後加點為12時30分，假日則往後延長至1時前點餐都可出餐。
《The Hermit隱士餐酒館》強調，除了調酒以外，和一般餐酒館不同只有簡單西式料理，改採創意台式餐點為主，創意私房功夫菜包含「對酒當歌醉東坡」，把東坡肉細火慢悶起鍋後搭配西方的德式酸菜。「山海匯珍蛋」蒸蛋擺上阿根廷紅蝦、花枝，剩餘空隙用新鮮鮭魚卵塞滿，最後再以松露點綴，甚至有宴客才會出現的「皈依獨享佛跳牆」。
另由資深調酒師駐點，和北市4間店比較約有8成的特色調酒都不同，而共通的品項「我們結婚吧」是集團調酒總監和女友求婚時的構思，用珠寶盒搭載求婚戒子的浮誇外型十分吸睛，以洛神花㓎泡酸酒並舒肥2個小時，讓洛神花的味道與顏色進入酒中，加入荔枝果泥與玫瑰糖漿，加入蛋白液打發使其口感綿密，調配出有層次的花香與酸甜口味，且每1杯都附贈1枚戒子給客人，呼應名稱Marry me為店內最受女性喜愛的酒款。
《TVBS》提醒您：
◎飲酒勿開車！飲酒過量，有害健康，請勿酒駕
◎未滿18歲者禁止飲酒
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