早餐店「透明抹醬」≠美乃滋？差異關鍵曝：它整顆蛋製成

面對忙亂的早晨，眼看時間就快要來不及，只好匆忙到早餐店隨手拿一個三明治就結帳，先填飽肚子再說。不過一般三明治裡頭白白黃黃的抹醬常會被誤以為是美乃滋，實際上是沙拉醬。知名營養師阿罐也說，早餐務必要好好吃，精神充沛才可以提高學習力和工作效率。同時盤點3款抹醬，一解長年迷思。

◆美乃滋
美乃滋俗稱蛋黃醬，其實是由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋類等地酸化劑所製成，通常會使用在沙拉、涼拌竹筍或是涼麵上。

◆乳瑪琳
一般奶油分為2種，包含植物性、動物性。而我們常見的乳瑪琳則被歸類在植物奶油，成分中含有大量的反式脂肪酸及氫化油，吃太多容易變胖、體重飆升，被稱之為「健康的傷害者」。

◆沙拉醬
美乃滋和沙拉醬其實是好朋友，兩者最大的差異就是沙拉醬是用一顆蛋下去製作。此外，受到現行法規的影響，只要製作過程有添加「非蛋黃」的乳化劑，就不得稱為沙拉醬。所以兩者的口感相比之下，沙拉醬會再豐富許多。


▲快手早餐滿分口訣

◆初階版：碳水化合物+優質蛋白質
一早攝取優質的蛋白質，來維持新陳代謝，讓精神更好。像是饅頭夾蛋、蘿蔔糕加蛋、起司蛋餅，以及肉片夾土司等，都是不錯的早餐選擇。

◆進階版：初階版+乳製品+蔬菜
除了蛋餅、肉蛋土司以外，還能透過喝豆漿、牛奶強化在蛋白質上的攝取。另外，像是蔬菜裡的纖維素也能延緩胃排空，讓吃進去的熱量慢慢釋放，穩定一整天的能量來源。可以選擇蔬菜燒餅蛋夾燻雞肉片、鮮蔬玉米起司蛋餅等當作早餐。
 

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