今天是開學日，正好碰上北部地區缺蛋荒，還好團膳業者，通常有跟蛋商簽約，2月供貨沒問題，菜單也不會更動，因此菜色裡有蒸蛋！也坦言未來3月若有數量變少的問題，可能就得改菜單。不過讓業者最頭痛的是價格，因為進貨價跟去年穩定時期比，從一斤30到35元，漲到破60元，但也只能自行吸收。
人員馬不停蹄，拿鍋鏟用力翻炒蔬菜，因為開學了，要把這些餐點送到學校，填飽學生肚子。
還有一盒盒香菇蒸蛋已經出爐，北部地區鬧蛋荒，開學日第一頓午餐，還好有蛋可吃，但家長還是有些擔憂。
家長：「其實多多少少會擔心，因為說真的，我覺得蛋對我們台灣人來講，已經是不可或缺的主要食材，也是營養來源，所以希望政府單位真的，好好改善這個問題。」
沒吃飽沒有力氣怎麼上課，營養午餐又得講求均衡，業者預估，全台的學校每天午餐大約需要近30萬顆蛋，其實團膳業者通常有與蛋商簽約合作，2月目前看來一切正常，菜單也不會改。
全國餐盒同業公會理事長陳明信：「但3月份如果說，缺蛋的情況如果沒有改善，有可能會減量供應，目前我們也在跟我們的廚師跟營養師，對於3月份的菜單，去做一些討論如何因應。」
例如減少滷蛋料理，增加散蛋料理，兼顧份量及營養，只是最頭痛還是漲價問題。
全國餐盒同業公會理事長陳明信：「(去年)大概在30元到35元之間，目前已經漲到破60元，所以說漲價的幅度將近翻倍，營養午餐的利潤真的相當相當地低，我們業者就在笑說，其實入行這麼久，真的沒有遇過蛋比肉貴。」
記者vs.校方：「這個，這個，喔，其實都有蛋。」
另一頭桃園的學校，學生也很關注有沒有蛋可以吃，雖然知道菜單蛋也像是在開驚喜箱，有木耳炒的有紅蘿蔔絲炒的，湯也有蛋花。
教育局體健科長鄭卉玶：「倘若真的蛋量大量缺貨，我們也會透過調整菜單方式，來做一些處理。」
就怕蛋荒延燒，衝擊學生攝取不均衡，密切關注菜色及蛋量，更希望的是供應回穩，價格別再漲。
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更新時間：2022/02/11 13:24