不少人認為早餐是很重要的一餐。（示意圖／shutterstock達志影像）
不少人都會有「早餐是一天中最重要的一餐」這種概念，甚至會認為早餐就是要吃好、吃飽。不過現在有醫師提出論點，表示早餐其實沒有這麼重要，吃太多還會發胖，甚至曝早餐很重要這個概念，其實是與食品業者有關。
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加拿大醫師傑森馮（Jason Fung）近日於日媒「PRESIDENT Online」發表論點，他指出，1994年美國有研究認為，吃早餐的人有高達78%可以有效控制體重，不過細看內容可以發現，取樣對象都是實驗單位的人們，並非隨機抽樣的一般人，且其中還有77%是女性、82%是大學畢業生、95%是白人等取樣差異。
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傑森以生理來分析指出，早上起床時身體未必會感覺到飢餓，許多人早上會有飢餓的感覺，是因為長久以來養成吃早餐的習慣，讓身體產生了記憶，不過即便早上沒吃東西，到中午才吃第一餐，其實也不會有什麼問題。
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有一種說法是，早餐吃夠好，其他餐吃少點也沒關係。不過從研究看來，不管是早餐還是中餐、晚餐，人體吸收熱量的能力其實都「差不多」，因此沒有早餐吃多就會比較有利的情形，甚至有可能會因另外兩餐少吃，增加了額外進食可能，若早餐再吃比較多，就會容易造成肥胖現象。
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傑森還透露，「早餐最重要」這個概念，之所以可以廣為流行，這與食品業者有關，因為只要宣揚多吃早餐，業者就可以賣出他們所生產的早餐食品。不過像是麵包、甜甜圈等，其實都是高度加工的精緻碳水化合物，沒有這麼營養。大部分的人早上都沒時間做早餐，就會買這些廠商的東西吃，傑森則認為，早上不是不能吃，「而是要挑選營養的食物」，若是肚子不餓，其實就不用勉強一定要吃。
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更新時間：2021/11/14 15:01