雖然三級警戒已經解除，但是在疫情之下民眾的飲食消費習慣已經不斷在改變，外帶自取、外送、調理食品等，都成為新型態的餐飲型態，往往最不受重視卻相當重要的「包材」也正隨著市場需求悄悄變化。
新鮮肥美的龍蝦，還有各式各樣的海鮮，用看的就口水直流，不怕疫情攪亂，餐飲業隨著市場需求改變帶動，民眾越來越習慣的外帶模式，也在進化當中。
美式餐廳店長：「餐點完成之後，我們就會放在我們這特製餐盒裡面。」
把餐點一樣樣裝進餐盒，但這可不是一般的餐盒。
美式餐廳店長：「卡片的部分就是我們每天自己的員工，利用時間去做切割，像是他要慶生或是過週年的話，我們都可以另外幫他做調整內容。」
從手工立體祝福卡，全套金色餐具，特製幸運餅乾，最後還有餐廳老闆親手簽名手寫小卡片，這樣整套才算完成。
美式餐廳行銷公關Michelle：「在疫情之前，我們餐廳99%都是只有做內用，實在沒有辦法內用的時候，那我們是想說外帶不要只有食物本身，可以讓客人除了食物之外，還可以體驗到其他的心意跟儀式感。」
美式餐廳店員：「這邊豬腳跟龍蝦我幫你放在一起。」
雖然餐飲的本質沒有改變，但細微的變化正在發酵，過去簡易型的包裝，隨著消費習慣的改變，也一步步跟上未來市場需求。
記者陳文越：「除了餐點還有餐盒的設計以外，其實餐飲業者最擔心的是，食物到客人手上熱食都變成冷食了，所以在保溫上面也要特別巧思，食物拿起來下面還有一個，暖暖包它不是給人用的，是要給食物保溫用的。」
加強保溫效果的包材，完善熟食外帶外送市場的主要訴求，除了能解決熱食變冷的問題外，還能進一步拓展外送的服務範圍廣度，將保溫效果提升比多設立外送點來得更有效率，尤其根據統計，消費者外帶自取與外送的比例，疫情間有84.4%和62%的支持，而疫情過後還會繼續支持，仍有63.4%與39%，不低的數字，消費者過往的消費飲食習慣，正在轉換，而環保意識也得跟進。
打開餐廳外帶附的餐具，仔細看從顏色到材質，這雙筷子怎麼跟印象中的免洗筷，不一樣。
餐飲業行銷公關經理蔡正宏：「稻殼筷它本身聞起來有股淡淡的米香味，同時我們也保留它的原色咖啡的原色，並沒有加以染色，稻殼筷它可以耐熱120度，同時在清洗之後可以反覆使用，因此消費者在體驗美味餐點的同時，也可以善盡愛護地球的責任。」
吃完了餐具洗一洗，還能再使用已經成不可逆的趨勢，根據環保署的調查資料，台灣人光在疫情前，每年就用掉45億的免洗筷，總長度能繞地球20圈，疫情又加速一次性餐具使用量大增，光去年紙容器回收量逼近22萬公噸比前年多出1成5，今年上半年回收量7萬4千多公噸，又比去年同期增加7.85％，5、6月三級警戒後，月平均回收量也高於1至4月。
幾波疫情加上一場三級警戒，讓全台飲食消費習慣徹底改變，餐飲業重整外帶外送模式，也正促使著消費者體驗再升級。
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更新時間：2021/09/29 23:16