圖為店家貼出自主停業公告。（圖／中央社）
經濟部今天表示，疫情警戒5月中升至第三級以來，餐飲業營業額大幅衰退，又以日常聚餐型餐館受創最深，年減30.8%、宴會型餐館年減14.8%居次，不過，西式速食型餐館提供外帶優惠，反而逆勢成長5.4%。
整體而言，就今年5月19日發布的疫情三級警戒與去年3月19日發布邊境管制相較，三級警戒對餐飲業影響更劇烈。
不過，統計處分析，正因餐飲業迅速導入外帶及外送服務，降低衝擊，加上政府擴大疫苗接種，預期疫情有效控制且逐步降低管制措施下，餐飲業營業額可望止跌回升。
經濟部統計處上午發布產業經濟統計簡訊第384期，顯示餐飲業禁止內用，營運嚴重受到衝擊，5月營業額降至新台幣502億元，月減23.7%，年減19.1%。
統計處指出，相較去年3月營業額521億元，今年餐飲業5月表現更顯疲弱。
餐飲業以餐館業為大宗，不過，飲料店業、外燴等行業也受疫情嚴重影響，統計處指出，餐廳在三級警戒以來全面禁止內用，雖有上半月母親節檔期挹注，但餐館業5月營業額425億元，年減18.6%，僅與去年3月的422億元表現相當。
其中，又以日常聚餐型餐館年減30.8%，受創程度最深；宴會型餐館因上半月母親節聚餐及婚宴等挹注，抵銷部分減幅，年減14.8%居次；西式速食型餐館因客群多偏向外帶，加上推出外帶優惠，逆勢成長5.4%。
統計處表示，飲料店業包含咖啡店、冰果店，則因外出人潮減少、部分店面因確診者足跡須停業消毒，營業額降至58億元，年減21.4%，低於去年3月的75億元。
外燴及團膳承包業除延續去年邊境管制措施影響空廚營收外，今年再加上學校停課衝擊團膳營收，導致營業額降為19億元，年減24.1%，同樣低於去年3月的24億元。
不僅營業額大幅減少，實施無薪假人數也不斷增加，截至6月底止，住宿及餐飲業有267家實施無薪假，受影響人數為4174人，占無薪假總人數30.63%，居各業之冠，較4月底分別增253家、3964人。
不過，部分業者去年疫情爆發以來，陸續提供外帶餐盒、冷凍餐食宅配或與外送平台合作等服務，今年因應民眾居家防疫，提供外送或宅配服務家數也提高，去年4月占比為57%，今年5月已增加至64.8%。其中，餐館業由65%提高至68.5%，飲料店由57.5%提高至69.2%，外燴及團膳承包業由20.4%提高至37.3%。
若就營業額表現觀察，統計處指出，提供外送或宅配服務的業者，營業額減幅明顯較少。
統計處指出，其他國家餐飲業情形同樣隨著疫情及管制措施出現起伏。如新加坡去年3月開始邊境管制，4月啟動半封城措施，餐飲業在去年4月驟減52.4%；美國去年3月起陸續關閉餐廳與酒吧內用服務，4月餐飲業年減53.1%。
南韓去年2月發生社區感染事件，政府逐步提高防疫措施，去年3月餐飲業年減28.3%，之後則有效控制，豈料疫情再度反撲，政府祭出2.5級防疫警戒，去年12月餐飲業又重挫至38.4%。
統計處表示，今年各國陸續大規模施打疫苗，目前消費動能已逐漸回升，如美國4月營業額已回到2019年疫情前水準，較去年同月驟升1.2倍，南韓和新加坡還沒回到疫情前水準，但已逐步擺脫低點，回到正成長。
從國外經驗來看，台灣正經歷一樣的過程，不過，餐飲業迅速導入外帶及外送服務，降低衝擊，加上政府擴大疫苗接種，預期疫情有效控制且逐步降低管制措施下，餐飲業營業額可望止跌回升。（中央社）
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更新時間：2021/07/05 11:28