距離除夕不到一個月，受到疫情影響，今年不少民眾會選擇在家吃團圓飯，看準小家庭市場，以往餐廳業者，年菜大多都賣一整桌，而今年不少業者推出外帶年菜單點，讓民眾可以自由搭配，讓圍爐菜色選擇更多元。
大火油炸整隻全鴨，炸到表皮金黃酥脆再起鍋，再倒進紅通通的麻辣鍋底，鋪上香菜油條，這道道地的川菜，天府冒鴨鍋，是大地酒店的招牌，很多老饕過年會就是好這味兒，只是現在年菜外帶有更多選擇，如果覺得買下整桌滿漢全席太大費周章，業者看準單點商機，讓年菜也能混搭風。
大地酒店副理傅億德：「現在都是小家庭，或者是說家裡面想要多點幾道菜，那餐廳這邊就推出了單點的這些菜，我們除了招牌菜都有單點，這樣子整體上面來講，比起去年增加了2到3成的業績。」
降低消費門檻，擴大客群，從百元到千元的品項都有，業者說根據年同期相比，銷量明顯提升2到3成。
打開鍋蓋，熱騰騰的豬腳湯頭，加入鮑魚老母雞等山珍海味熬煮，這鍋「鮑魚花膠年嘴雞」，從去年底開賣後，已經預訂超過2百鍋，還有這道福牛三聖聚寶盆，有牛膝、牛腸、牛肚，也是台北美福飯店，主打品項。
美福飯店行銷公關副理龔臻瑜：「今年可能因為疫情的關係，大家都想要留在家吃年菜，單點的年菜就是讓菜色更豐富。」
不到一個月就要過年，飯店冷凍年菜已經率續出貨，有人偏好滿漢全席都包，有人只愛招牌菜外送，除了飯店開賣單點年菜，而米其林餐廳鼎泰豐，也推出紅燒獅子頭及御選熬雞湯，可以外帶回家，搶攻疫情期間年菜外帶市場，業者不再一口氣賣滿漢全席，讓消費者自訂混搭年節菜單。
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更新時間：2021/01/19 19:53