台灣夜市享譽國際，疫情之下，觀光客進不來，攤商也有感，國人愛逛夜市的習慣，似乎也不如以往，真的是消費習慣改變了嗎？我們的夜市文化，正面臨什麼樣的挑戰？帶您關心。
攤商vs.消費者：「香菜OK嗎，帶走，辣椒香菜要嗎。」
米其林指南推薦的廟口麵線，銅板價，在夜市，已經傳承三代，在疫情之下，經營，從拚量變拚質。
夜市攤商蕭老闆：「下料下多一點，需要贊助那我贊助，然後就是盡量吸引，一些客人會過來消費，消費者的消費習慣的改變，對，這是很重要的，不然就是你的商圈要有特色，士林夜市最主要是以美食的話，就是要抓，去由這個東西去切入。」
記者黃琲茹：「夜市對於你我來說，可能只是街邊巷口的風景，但觀眾朋友您知道，台灣的夜市有多受歡迎嗎？觀光局就統計了，其實平均，每100位來台的旅客當中，就有80個人會來逛夜市，人數比去逛101的人還要多，而像我們現在所在的士林夜市，全盛時期，在假日的時候，觀光客一天可以突破10萬人，這裡的攤販，多達了2700多家，但這樣的夜市文化，其實也面臨了轉型挑戰。」
士林夜市商圈聯合會理事長蘇文山：「團客來到這個夜市，很多業者就開始產生一些，不正確的心態，認為國外觀光客，就是一次性的消費者而已，所以說對於價格還有品質口味還有衛生，還有服務態度，都不是很好，遊覽車一下車，很多導遊就跟遊客講說，下了遊覽車，如果有現切水果試吃的話，你盡量吃，可是不要買，因為都是天價，非常貴，就是一些心態不好的業者，把我們士林夜市的形象，還有品質做壞掉，所以說現在雖然說，疫情解封(趨緩)了，沒有國外觀光客，我們國內的消費者，也不想來這個士林夜市。」
外國人進不來，就怕在地人也不愛逛，台灣的夜市文化，再怎麼獨特，也禁不起，攤商亂象，一次又一次的衝擊。
士林夜市商圈聯合會理事長蘇文山：「肺炎是壓倒我們的，最後一根稻草，很多業者就撐不下去，紛紛出走，所以說我們現在，才有那麼多的空店面，空攤位，要把以前那個感覺找回來，我們要以學生族群為主要客源，這個商圈要有一些轉變，數位轉型，友善商圈，學生族群如果喜歡來逛，這個士林夜市的話，相信我們各個階層都會喜歡。」
記者黃琲茹：「夜市文化，透過新科技轉型，也為商圈尋找新出路，像在寧夏夜市這裡，已經可以做到，不用帶錢包就可以逛夜市了，因為多數的攤商，都導入了行動支付的QRCode，而且多達8成以上的攤商都有導入。」
消費者vs.攤商：「來，好，兩塊。」
帶手機，逛夜市，同樣可以從頭吃到尾，寧夏夜市，歷經多次轉型，從環保夜市到數位夜市，不只創造話題，也做出差異性。
寧夏夜市總幹事黃大昌：「我們本來就是全台灣覆蓋率，行動支付覆蓋率最高的夜市，我們這邊不管是街口LINEPay悠遊付，這些比較主流的支付，我們都大概超過八成的攤子，可以支援這個行動支付的部分，其實是做出一些差異化，像寧夏它的差異化就是環保，然後科技創新，當然需要這些攤商的支持，像我們坐下來的攤子，基本上我們已經不用美耐皿餐具，我們也不使用一次性餐具，那我們在對環保友善的同時，其實消費者看得到，那我們其實行動支付，它也是另一種綠色消費。」
夜市經濟，打破「大同小異」後，還得結合在地特色，做出創新，才能讓台灣的夜市文化，不只代代相傳，也讓攤販、消費者跟觀光客，共創多贏。
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更新時間：2020/12/02 23:33