燒肉市場靠創新拚吸客率，抓準「單身」市場大，業者用燒肉食材放在低溫迴轉台，以盤計價，一盤肉類最低66元起，自己吃也不尷尬，另一間火鍋品牌跨足燒肉圈，也推單人燒肉座位，看準上班族消費力北上再展店，還有燒肉集團用和牛邊角料，開發新菜單「和牛漢堡」，改做平價餐食吸客。
層層機關玻璃窗裡，追著跑的不是壽司，怎麼變生肉、小菜，燒肉食材靠迴轉軌道，「自動」送上門，檯面得維持10到15度低溫，就算人多常開關，也能控制在20度以下。
想來點什麼隨心情自由挑，以盤計算主打「銅板價」，最便宜青菜類一盤50元，肉類66到88元，一人大約吃5到6盤，均消500元算一餐。
民眾：「因為每一種品項沒有很多，就可以吃到很多種，(可以吃飽嗎)，可以可以，我覺得加飯一起吃，因為飯可以無限吃。」
燒肉控揪不到人，自己來也不怕孤單，單身燒肉趴不用迴台，另一家單點也能開。
牛肉油花逼出香氣，想來點特別款，還有在地食材烏骨雞，燒肉套餐一個人吃最怕尷尬，座位面牆不用強大心臟，自己烤也自在。
民眾：「這邊還開到半夜，所以很適合一個人，想吃就過來吃。」
看準單身經濟，業者從火鍋跨足燒肉圈，7月中台中先試水溫，8月14日北上再開分店，搶的是上班和宵夜族群，展店計畫3到5間不是問題。
單人燒肉公關李晨馨：「(上班族)中午吃飯的時候，不見得會跟同事一起出門用餐，想吃好一點的時候，在我們家就可以吃到一個精緻套餐，那也是很快速，也許一個小時、一個半小時，就可以食用完畢。」
同樣也是跨領域新嘗試，知名燒肉集團，用招牌和牛邊角料，「升級」漢堡排，限量和牛漢堡走平價路線3百元有找，不管想自己吃還是便宜吃，燒肉市場大餅較勁拚創新。
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更新時間：2020/09/02 11:29