多吃富含鈣、鐵、鋅及蛋白質的食物可防「鉛」。（示意圖／shutterstock 達志影像）
台中市前議長一家四口自費吃中藥導致鉛中毒，毒理學專家招名威在粉專指出，鉛是有毒重金屬，若進入人體，很容易累積在腦部，若累積劑量過高，會出現負面神經症狀；民眾要保護自己，除了注意飲食，也可以攝取一些排除鉛的天然食物。
毒理學專家招名威解釋，鉛是有毒重金屬，因為它帶有正電荷，很容易與我們的脂肪組織結合，特別是中樞神經系統，且很難讓它脫落而代謝去除它。鉛很容易累積在腦部，若累積的劑量夠高，就會有鉛中毒的負面神經症狀顯現出來，可能包括記憶力出現問題，頭痛或情緒不穩，有時候也會伴隨腹部疼痛、便祕、易怒、不孕和手腳麻痺。
招名威提到，在一些臨床案例中，對於一些未知起因造成的智能障礙病例裡，鉛中毒占了將近10％，鉛中毒不只影響情緒，很多案例顯示，症狀也會表現在行為異常上，且這些負面影響多半都是永久性的；嚴重時會導致腎臟病變、貧血、癲癇發作、昏迷或死亡。
注意所有會「進入嘴巴」的東西
招名威提醒，鉛的暴露方式包括：透過空氣污染、水、皮膚接觸、食物或消費性產品，而透過嘴巴的飲食，是鉛毒進入體內最主要的管道，因此，保護自己的第一步就是要注意自己的飲食法則：
1.脂肪食物會增加鉛質的吸收，因此飲食盡量降低高脂肪食物的攝取量。
2.盛裝菜餚食物用安全餐具，避用色彩鮮豔的餐具，以防彩色顏料中的鉛滲入食物中。
3.與食物接觸的餐具，建議購買沒有顏色或圖案，盡量挑選白色、平滑的。
4.避免用有含鉛的水晶製品來裝飲料。
5.用食品袋裝食品，要防止上面印刷的字、畫、商標與食品直接接觸。
6.少用色彩鮮豔的吸管。
哪些食物是高風險含鉛？
第二步，要知道哪些會是高風險的含鉛食物，包括：罐頭食物、路邊攤飲食、貝類水產、皮蛋加工食品、大骨頭湯、未經檢驗合格的中草藥（例如八寶散、驚風散、鉛丹、硃砂、密陀僧等）。
6類天然食物幫你排鉛毒
第三步，吃一些可以排除鉛的天然食物：
1.富含鈣、鐵、鋅的食物：鈣、鐵、鋅與鉛進入體內腸胃道，是透過同一個運輸蛋白質，可具相互競爭機制，因此多吃一些富含鈣、鐵、鋅的食物，例如豆製品、肉類（牛肉）、蛋類、動物肝臟、牛奶、蝦皮等，可以增加鉛的置換率。
2.蛋白質食物：如豆製品、蛋等，因為這些蛋白質成分可與鉛結合成可溶性的溶出體，有效幫助鉛的排除。
3.含維生素C的食物：透過促進鐵質吸收，可抑制人體對鉛的結合度，也可協助體內的鉛從糞便排出。
4.胡蘿蔔：含大量的果膠，可減輕鉛在體內的毒性。
5.大蒜：可降低鉛毒，減少鉛對人體的危害。
6.茶葉：成分中的鞣酸可與體內的部分鉛結合，幫助體內鉛從尿液排出體外。
原文請見：這些飲食習慣可能吃下「鉛」！毒理學專家：常吃6種食物排鉛毒
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更新時間：2020/08/04 18:03