開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，你能想像「油」的循環經濟，可以高達24億新台幣嗎？在台南，除了有老店堅持自煉鴨油，農委會也從家禽脂肪，萃取提煉，不只讓廢棄脂肪大變身，也衍伸出新的循環經濟商機。
高麗菜油亮爽脆，起鍋前拌入鴨油蔥酥，香氣再加分。
金黃酥香的炸豬腳，用的也是天然鴨油，別看這滿滿一鍋，用量大氣，其實鴨油，量少珍貴。
記者黃琲茹：「我們都知道，油脂是人體必備的，六大營養素之一，而市面上常見的，動物性食用油，包含了豬油、雞油、鴨油、鵝油等等，而以我們今天要看到的鴨油來說，像這樣子一整隻鴨，到底哪個地方，可以取到最多的脂肪，來問問專家了。」
記者黃琲茹vs.餐廳產品總監郭黃美玉：「阿姨，這要怎麼處理，這就是鴨油就在這邊，在肚子這邊，拔起來就好，對，這樣。」
餐廳總經理郭忠銓：「一隻鴨子牠就是，這30公克的油而已，早期是一隻一隻下去做蒐集，鴨子其實是整隻都是寶，那現在有屠宰場之後，那就可以因為他們有分切，分切的時候就可以，另外變成副產品再來賣，從多角化經營之後，就一直在思考說，那鴨子要怎樣全方位的，下去做利用。」
記者黃琲茹：「循環經濟的概念，也吹進了畜牧業了，國內萃取雞鴨脂肪的部分，不但已經可以為油跟脂，我們從油的部分來看，可以看到整罐油體，透明度很高，而且完全沒有雜質，提供了相當好的賣相，不過像這樣子精煉油脂，到底可以有多少的商機呢，我們從台灣一年，至少會屠宰，超過三億隻的家禽來看，一年至少會產生，超過一萬公噸的脂肪，如果能夠將這些脂肪，妥善的運用，農委會預估，一年的商機高達24億。」
農委會畜試所加工組助理研究員李孟儒：「我們想要把這個液態部分，都跟固態結晶分離開，那因為我們希望，產品的那個外觀，看起來像橄欖油，很清澈很透明，消費者在看到這類型的動物油，他會覺得說，為什麼跟以前的動物油，都完全不一樣，而且它的單價是很好的，就比如說像，我們的油封鴨腿，那個法國的一個經典料理，那我們就是把我們，提煉出來的油，跟廠商提供的鴨腿做結合，像化妝品產業，初期我們有開發一些，液態的潔膚皂、護唇膏等等的。」
廢材回收再製，除了讓產品價值最大化，外銷，也是新出路。
農業科技公司總經理邱鈺婷：「一開始量產，我們就已經賣到日本去，我們現在已經在談那個，香港新加坡甚至美國那邊，在我們分切過程中，這些東西就把它丟掉的話，其實是很可惜的，你要看需求量，還有就是我們的分切量，如果認真要講的話，其實它不多，算稀少的。」
商研院政策所所長黃兆仁：「未來的一個新興的產業，絕對是循環經濟，那循環經濟包括你的，全品的，怎麼去運用，整個一個循環經濟，跟整個食材的再利用，或是說我們的一個，這些廢食，剩下的食物，是一個全方位的使用，所以我們看到很多全世界，包括剩食，透過生物科技，所以會產生人類的很多新產品，那這些都是回歸到，人類要看到就是，你要永續，那你要循環，然後你要愛環境，然後不要汙染。」
循環經濟模式崛起，廢棄物善加利用，也能華麗變身，成為高價值產品，為循環經濟創造更大的藍海新商機。
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更新時間：2020/07/23 23:17