台灣是飲料大國，手搖飲料店加上咖啡店，全台就超過兩萬兩千家，一年飲品市場就有近1000億元，但受到疫情衝擊，許多咖啡店、飲料店內用人次跟著下降，外帶人數倍數增加，學者也預估，這樣的消費模式，已經成為未來的新趨勢。
記者劉俐均：「小姐外帶青檸美式好了喔，像這樣主打外帶咖啡，拿了就走的消費模式，越來越夯，尤其在這密集的商業區，坪數小所以座位就很少，也可以結省空間成本。」
在吧檯打奶泡、沖咖啡，店員手忙得停不下來，不只店內的客人要招呼，來外帶的客人，也一個接著一個，這樣六坪大小，小而巧的咖啡店、成為咖啡市場新趨勢。
咖啡店員工黃君：「我們那時候開店的時候，是因為主打這附近的內科上班族很多。因為他們上班前會想要帶一杯咖啡，或是中午吃完飯的時候，也想要帶一杯咖啡回去，然後所以我們主打就是消費者是他們嘛，希望我們以外帶為主，內用外帶的話，內用大概占兩成。」
咖啡店員工黃君：「冰美式幫你放在旁邊喔，謝謝你。」
不讓連鎖咖啡店專美於前，雖然主打外帶，但咖啡品質也不會下降，讓客人先品嘗一口、再帶走，也是店家特色之一，開業四年，已經竄升成為打卡熱點。
咖啡店員工黃君：「就是如果想內用還是可以內用，以店家角度來說，也不會因為這樣子就太負擔，我覺得最近有滿多，小而精緻、小而巧的咖啡店。」
記者劉俐均：「受到疫情影響，主打店內消費的咖啡店龍頭星巴克，最新財報顯示，第三季營收大減了新台幣944億元，是不是也預告店內消費的習慣跟著改變了。」
飲品店公關發言人侯升偉：「當時的二三四月的時候，這裡面的桌椅拆掉剩下一半，比如說像這邊兩張，只剩下這麼一張。」
店內座位數本來就不多，加上新冠肺炎疫情，打亂了民眾生活，現在疫情趨緩，內用人數也慢慢回升，台灣飲料店一年就有約962億元的營業額，其中，外帶飲料店比例就占了近5成左右，龐大的外帶飲料商機，也讓業者紛紛將主力投入外帶市場。
飲品店公關發言人侯升偉：「以手搖飲來說，外帶的比例一直都是比內用數高的，所以也可以看到我們雖然有室內的空間，但是座位數其實也沒有很多，這邊因為有很多上班族，我們常常接到公司行號先打電話來預訂一百杯，然後過了一兩個小時之後，他們會派同仁來拎回去。」
要讓消費者感受跟店內飲用一樣，紅豆、珍珠，再加入牛奶打成的冰沙，倒入透明外帶杯，透出紫色漸層，來擄獲消費者芳心，更是為了可能再捲土重來的疫情先備戰。
飲品店公關發言人侯升偉：「還是要看可能疫情有沒有更加趨緩。或者是假設疫情又再度二度爆發的話，那或許我們這個內用可能要減少。」
政治大學經濟系教授林祖嘉：「相信未來可能類似這些飲料店或是咖啡店。他們大概都要想辦法，就是說我除了室內的消費以外，我怎麼樣去擴大我的外帶的這些商機，他們也要考慮比方說，包裝的方式啦，或者冷藏的方式啦，或者要上平台去，透過平台來賣，我覺得這些大概未來這個方向，大概回不去了啦。」
有別於慢步調的咖啡店型態，快速飲品消費、成為新風潮，外帶商機熱潮，能不能在疫情過後、繼續保持熱度，業者不僅要在飲品上求新求變、與時俱進，才能跟上市場趨勢。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2020/06/19 23:15