我們常常買瓶裝飲料或手搖飲，一喝喝很久，不急著喝完，但這其實是非常NG的行為，因為像是打開瓶蓋，被口水沾到後，細菌可能已經開始滋生，若再加上高溫，變質更快，無法一口氣喝完又要怎麼避免細菌呢，來看以下這則報導。
記者王薏絜：「我們常常買這樣子的瓶裝水或是瓶裝飲料，但常常都不是一口氣喝完它，而是喝個幾口以後，就把它放在旁邊，放滿長的一陣子，但是其實要小心，為什麼呢？因為，當我們的口水碰到旁邊瓶口的時候，就已經開始滋生細菌。」
我們直接用四種飲品做實驗，有水、果汁、無糖茶、和乳酸飲料，開封以後，都分別喝了幾口，然後再用無菌棉棒去拭擦瓶口。
林口長庚臨床毒物實驗室博士林中英：「我希望能夠透過無菌水，讓它整個均勻分布在我的無菌水當中。」
林口長庚臨床毒物實驗室博士林中英：「我裡頭有加所謂的大腸桿菌的抑制劑，所以如果能夠生長在上面的一個菌落的話，基本上應該都是大腸桿菌。」
接著將沾有口水的樣本，放進培養皿中，再將培養皿放進培養箱中36個小時，而這些樣本，分成在室溫25度中放置1.5小時、3小時和5小時，還有戶外33度下放1.5小時、3小時、5小時，結果發現。
林口長庚臨床毒物實驗室博士林中英：「最廣泛的話，其實實際上是這個，乳酸飲料，乳酸飲料的話，你看它這個一整片，一整片都已經滋生起來了，那在室內的這個大腸桿菌的部分的話，雖然它的生菌數是滿明顯的，但是並沒有發展到像一整塊。」
可以看到乳酸飲料的樣本沿著培養皿，有一整塊菌落的產生，直接比較看看，左邊兩個是水和果汁，在25度和33度的變化，右邊的是無糖茶和乳酸飲料的菌落，特別多和明顯，而溫度33度下，滋生比25度還要多。
林口長庚臨床毒物實驗室博士林中英：「我們知道要供應微生物，甚至於是這些細菌，或者黴菌生長的話，糖類還有蛋白質，或者說是維生素跟礦物質，是必要的一個成分，那當然茶類裡頭，也有這些所謂維生素跟礦物質的部分，只是沒有想到它放在室外，才一個小時左右的一個時間，它的質變可以產生這麼大的一個變化。」
接著再用生菌數試片去觀察，看上面的紅點點，同樣也是乳酸飲料和無糖茶特別多。
林口長庚臨床毒物實驗室博士林中英：那每一個格子裡頭，如果你可以看的到紅點點的話，基本它的菌落數是超過10萬(個)的。」
無糖茶的細菌滋生，竟然不輸含糖飲，而如果從試管來看外觀變化，放在室溫25度的樣本，跟原本瓶裝裡的茶，顏色差不多，但是將33度的樣本拿來一比，顏色差很大。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海：「我們曾經有研究，國外有研究他說，我們人體，正常人體的嘴巴，可能有好幾百種，有高達7百種的細菌，有些是革蘭氏陽性，有些是厭氧菌，所以說，我飲料喝了幾口，那沒有把它喝完，又放我們辦公室的桌上，室溫4、5個小時就擔心說細菌會在那邊繁殖，所以這動作並不理想。」
口腔的細菌，加上溫度，就可能讓飲料變質，滋生細菌，所以醫生建議最好一口氣喝完，若怕喝不完，就別碰到瓶口，直接倒在杯子裡喝，剩下的要冷藏，而現在講求環保，不少人自備保溫瓶隨身帶著，但得注意。
林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈：「那一定要記得，豆漿、牛奶、就像拿鐵等等的，或者是含糖飲料，有蛋白質跟糖的，我建議你買了之後趕快喝掉，不要放著慢慢喝，因為這個熱的東西，它一直慢慢下...溫度下降，其實它會長菌的，那個德國杜夫萊茵(機構)，他們曾經做過一個研究，在裡面放豆漿，結果半個小時之後，細菌上升了40倍。」
高蛋白質的飲料在保溫狀況下，容易滋生細菌變質，也會附黏在瓶子內壁上，不容易清洗，專家建議保溫瓶最好就是裝水，很多細節多注意，才不會把細菌喝下去。
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更新時間：2020/06/05 23:09