日前乳瑪琳過期風波人心惶惶，民眾和商家多半選擇其他奶油作為替代品，市面上常見的酥油被視為奶油和乳瑪琳的替代品，而酥油和奶油又有什麼不同？
酥油不含水，由棕櫚油直接氫化而成，能讓食物增添香氣，不過酥油含有反式脂肪，容易導致過敏、氣喘，現今許多食品都有使用酥油，也是現在有許多孩童有過敏、氣喘症狀的原因之一，甚至還會刺激肝臟合成膽固醇，增加心肌梗塞、中風的風險。
實習編輯 郭穎 黃品寧 楊善宸
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更新時間：2017/05/24 22:41
【健康】食品中常見乳瑪琳、奶油、酥油 都是奶油差在哪
酥油不含水，由棕櫚油直接氫化而成，能讓食物增添香氣，不過酥油含有反式脂肪，容易導致過敏、氣喘，現今許多食品都有使用酥油，也是現在有許多孩童有過敏、氣喘症狀的原因之一，甚至還會刺激肝臟合成膽固醇，增加心肌梗塞、中風的風險。
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