料理經常使用豬油，有一家人已有2、3人相繼中風。（示意圖／shutterstock達志影像）
「無毒教母」毒物專家譚敦慈分享選油秘訣！一名賣豬肉人家，因天天食用豬油料理，導致家中多人中風，甚至10多歲男童也罹患高血壓。譚敦慈指出，豬油含較高的「飽和脂肪酸」，會讓壞的膽固醇上升，建議民眾料理時可多選用「單元不飽和脂肪酸」含量高的油品，如苦茶油、橄欖油及芥花油等，有助提升人體好的膽固醇。
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譚敦慈近日在節目「醫師好辣」分享，曾有一戶賣豬肉的人家，因為餐餐都吃豬肉，料理也都用豬油烹煮，結果家中已有2、3人相繼中風，連一名10多歲的男童也被驗出罹患高血壓，致病原因竟是長期食用豬油。
譚敦慈表示，儘管豬油偶爾食用提升風味並無大礙，但由於豬油內的「飽和脂肪酸」含量較高，過量攝取會讓壞的膽固醇上升，恐危害人體健康。她提醒民眾，「油沒有絕對的好跟壞，不能夠一油到底」，建議烹調時可依據食材特性，選擇適合的油品，例如煎魚時她會使用「起煙點」較高的葡萄籽油。
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譚敦慈強調，民眾在料理食物時，可多選用「單元不飽和脂肪酸」含量較高的油品，例如美國心臟科醫學會建議的苦茶油、橄欖油及芥花油等3種，有助於提升人體好的膽固醇，讓身體更加健康。
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更新時間：2024/07/02 13:22