許多民眾困惑膠囊到底可不可以打開食用。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多人在服用保健品或藥品時，經常會因為對藥丸及膠囊的恐懼，而選擇將之磨成藥粉，或打開膠囊將裡頭的藥粉吞入，預防自己在吃藥時不小心噎著。不過，就算害怕吞膠囊，仍有許多民眾納悶吃膠囊時究竟能不能把「囊膠」打開？對此，營養師Ann也在臉書粉專解惑，並提醒「1類」絕不可打開食用。
Ann在臉書粉專《營養師 Ann - 安適生活》指出，平常只有在服藥時才會吃到的膠囊，因為現在維生素B群、魚油或益生菌等保健品眾多，使得不少人現在每天都會吞個幾顆膠囊，不過針對不會吞膠囊或不愛吞膠囊的民眾，經常會有「可以打開囊膠嗎？」的問題，Ann解釋膠囊殼的目的主要有四種，分別是「包裹藥物或保健品成份的苦澀味／臭味」、「讓粉狀成分不易進入呼吸道而嗆到」、 「膠囊多種顏色，方便辦識」以及「可阻隔氧氣、光線，提高成分的穩定性」。
此外，各款膠囊所崩解的時間也不同，以B群、益生菌與一般粉狀保健品的「一般硬膠囊」來說，在35℃~39℃的環境中，約需要半小時的時間就會崩解，而素食粉狀保健品的「素食膠囊」及魚油與印加果油的「軟膠囊」有些則可能需要一小時左右才會崩解。
針對膠囊殼是否可以打開來吃，Ann指出不可以打開吞服的則為「藥物膠囊」，因為其目的為抵擋藥味、保護食道與胃黏膜，像是抗生素類的藥粉因具有腐蝕性，打開服用容易灼傷食道。此外，腸溶性膠囊若提早打開，則會破壞藥性，進而影響藥效，因此Ann提醒，藥物不僅不可打開膠囊服用，更需要遵守飯前飯後的醫囑服用。
不過如果是保健食品，膠囊則可以打開服用，許多保健品原料的口感與味道不佳，而雖然保健品為初萃不具有腐蝕性，不過若濃度高仍具有刺激性，打開膠囊可能會導致消化道不適。Ann指出，如果是保健品無法吞服膠囊的民眾，可以先試著打開膠囊，感受一下味道與消化道的適應度，並注意粉末以免跑到氣管嗆到，如果沒有任何不適，就可以打開膠囊食用。
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更新時間：2021/10/11 01:06