天冷時許多人喜歡吃鍋並搭配啤酒。（示意圖／shutterstock達志影像）
冬天到了，冷冷的天氣讓人特別想邊嗑熱熱的火鍋，配上大杯啤酒，真是過癮！但醫師提醒，如果本身潛藏危險因子，又嗜吃高油脂、高熱量飲食，可能引發急性胰臟炎。若出現上腹痛，甚至延伸至背部，或是肚臍周圍疼痛都要留意。
急性胰臟炎常見症狀
臺北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科主任王繁棻指出，急性胰臟炎是指胰臟及周圍組織的急性發炎反應。如果有膽結石、高血脂、長期飲酒等問題的人，這樣吃法容易引發急性胰臟炎。除了典型症狀外，其他相關症狀包括噁心嘔吐、發燒、心跳加速、呼吸急促、意識不清、血中白血球升高、電解質不平衡，血糖偏高等。
急性胰臟炎有4成是膽結石引起
最常引發急性胰臟炎的原因為膽結石，約占40%，主要是膽結石移位，跑到總膽管和胰管開口附近，產生磨擦而發炎。其次為長期飲酒或短時間內攝取過多酒精，約占30%。而高三酸甘油酯血症也會引發急性胰臟炎，約占2%至5%。
肥胖與糖尿病是危險因子
此外，某些臨床上藥物，或是腹部受過創傷、手術後，也可能誘發急性胰臟炎。另有一些因素會增加胰臟炎機率，包括抽菸、肥胖、糖尿病；其中，肥胖與糖尿病亦是慢性胰臟炎與胰臟癌的危險因子。
王繁棻說，80%的急性胰臟炎病人為輕度，約3至7天可出院。重度胰臟炎是指器官衰竭持續48小時以上，主要發生在呼吸系統、心血管系統及腎臟，危險因子包括60歲以上、肥胖(BMI>30)、有其他共病症、酒癮病人。整體急性胰臟炎死亡率約2%，若持續器官衰竭的死亡率接近30%，不可輕忽。
若為膽結石胰臟炎或上行性膽管炎病人，須由消化內科醫師施行內視鏡逆行性膽胰管攝影術；而由於膽結石胰臟炎易復發，建議在4至6周內進行膽囊切除手術或內視鏡膽道括約肌切開術。
王繁棻說，治療胰臟炎須針對原因去處理與預防，特別是飲酒與高三酸甘油酯。如果病人潛藏膽結石或高三酸甘油酯，又吃進過多高油脂食物搭配飲酒，就可能產生急性胰臟炎。
一般來說，空腹狀態下驗出三酸甘油酯500mg/dl以上，就屬高風險族群，需採「低油飲食」，並服用降血脂藥，以控制血糖；同時要增加身體活動量來降低體重，以及減少飲酒。
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原文請見：冬天狂嗑鍋配酒，小心急性胰臟炎！醫曝除了上腹痛，肚臍周圍痛也要留意
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更新時間：2020/12/23 10:00