長知識！鰻魚有毒嗎？　被鰻魚咬到怎麼辦

2017/08/25 10:58

【鏡週刊報導】「鰻魚有毒嗎？」「鰻魚會不會咬人？」「鰻魚和鮑魚一樣，個頭越大越值錢嗎？」「吃鰻魚可以消暑，是真的嗎？」越來越多人喜歡鰻魚肥嫩滑香的口感與營養價值，但不少人對鰻魚充滿好奇疑惑，與鰻魚交手40年經驗的旺生企業董事長郭瓊英解答各式鰻學問，讓你吃鰻魚不只長肉，也能長知識。

Q1鰻魚有毒嗎？為何日劇主角《澪之料理帖》不敢碰到鰻魚血？

A1：鰻魚沒有毒，電視劇或漫畫純粹是戲劇效果。

Q2鰻魚會咬人嗎？

A2：鰻魚會咬人，但牠不會主動咬人，被咬到的機率非常低，我接觸鰻魚42年，只被鰻魚咬過1次，是因為我在抓魚時，小指頭不小心勾到鰻魚的嘴巴，我急著把手甩掉，當下也沒流血，只覺得有點刺痛，我好奇拿放大鏡一看，竟然出現一排鋸齒小洞，但消毒後就沒事了。

Q3鰻魚和鮑魚一樣，個頭越大越值錢嗎？

A3：那可不一定喔！在我們業界是用鰻魚的大小重量來分類，3尾合計1公斤稱之為「3P」、4尾合計1公斤稱「4P」，以此類推，一般來說，日本人最喜歡「4P」和「5P」大小的鰻魚，鰻魚跟鮑魚不一樣，個頭越大養殖時間長、成本越高，但2P鰻的肉質口感不如4P鰻，也會反應在價格上。

Q4一定要男生才能殺鰻魚嗎？

A4：到目前為止，我看到殺鰻魚的都是男生，殺鰻魚需要高超的技術，甚至必須用點力量，我想男生是比較適合的，而不是說一定要男生才能殺鰻魚。

Q5吃鰻魚可以消暑？

A5：吃鰻魚一定可以消暑的，在日本，一進入7月下旬，由於梅雨季剛過，氣溫陡然升高，酷暑溫濕度皆高，讓人一下子難以適應，胃口容易疲弱，因此，人們便食用營養豐富、入口滑嫩撲鼻燻香的烤鰻來提振食慾、補充營養。看完整內容