新鮮的鮪魚軍艦壽司、煎得油亮的牛排、鐵盤上滋滋作響的漢堡排，不過這一道道美食可別真的放進嘴裡，因為它們都只是樣品，這些幾可亂真的食物模型可說是日本的驕傲，因為日本正是樣品食物的發源地，而日本最早的食物模型出現在1932年。
節目旁白：「岐阜縣郡上市出身的岩崎瀧三，第一次製作樣品，之後被全日本的餐廳廣為使用。」
被稱為食品模型之父的岩崎瀧三，在一次意外中，發現蠟能完整複製出物品的樣貌，於是獲得靈感做出全日本第一個假的蛋包飯，讓日本進入「食模元年」。
節目旁白：「這些食物模型因為著重細節，因此不使用大機器，大部份都靠師傅親手製作。」
為了求逼真，食物模型必須仰賴人力製作成本高，曾經高達150億日圓市場規模的食模，萎縮到只剩80億，而為了求新求變，食物模型從一般平面進化到能飛在半空，炒飯能停在翻炒瞬間，現在更有會動的模型。
節目旁白：「使用最新技術開發中的就是這杯啤酒，裡面的泡泡竟然會動。」
其實這泡泡只是小珠子，倒著放置一段時間回復後小珠子就會向上跑，看起來就像是啤酒的小氣泡，另外有趣的是，在日本還有所謂的食模科學。
食物模型擺設專家：「這樣的擺法，我估計這家店，一個月最少會虧損10至20萬日圓。」
乍看沒什麼問題的櫥窗，在專家改造之後，同樣的樣品看起來卻好吃多了，原因就在於，巧妙利用了視覺與大腦判斷。
食物模型擺設專家：「最能發揮效果的角度是45度，夾層高度大概在25至30公分，盤子互相遮蓋一點會比較好。」
食物模型發明至今84年，不只左右餐廳業績，甚至背負著日本文化，隨著市場需求下滑，現在有老師傅開班授課，希望食模技術能繼續傳承。
圖／さんぷる工房 臉書
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更新時間：2016/09/12 21:19