不只是物流倉儲積極利用人工智慧系統，改善商品製造。我們每天都會接觸的食品產業，也希望利用AI改善購買體驗。像是推出之後讓人詬病的自助結帳系統，就有望被智慧購物車取代，可以自動計算商品價格並且提供優惠資訊，未來還能協助消費者規劃一整周的購物清單。
速食連鎖常看到的自助點餐機，越來越普遍。預計到2025年，像這樣自助結帳系統的商機，將一口氣翻漲四倍。
零售業調查機構零售分析師 桑德斯：「自動化在速食業中扮演著越來越重要的角色，而且將來還會更加重要，問題在於像加州這樣的地方，最低工資上漲以及其他成本壓力仍在持續。現在經營速食業務成本很高，雖然業者試圖通過將價格轉嫁顧客來補救，但消費者當然不喜歡這樣銷量也隨之下降。」
人力成本大幅增加，再加上通膨壓力使得速食業者頻頻漲價。速食店龍頭就砸下20億，使用AI以機器人。甚至在基本時薪最高的加州，推出完全沒有店員，全自動處理的速食餐廳。
麥當勞財務總監 波頓：「包括數位和技術等領域都增加長期性投資，還努力發展全球業務服務組織內的轉型，通過利用我們全球性規模的優勢，將建立新的現代化能力，最終為整個麥當勞加快速度和增加創新。」
像這樣的自助系統不但能節省成本，還能提供更多客製化以及優惠服務，也因此原本排斥使用自助點餐機器的民眾，開始陸續習慣自動化服務。
百勝餐飲集團數位長 朴喬：「當顧客進來時 他們喜歡能夠客製化，隨著他們有能力客製化產品，我們發現這也幫助顧客發現，我們希望他們更了解我們的新產品，也使得我們有機會獲得更大筆訂單。對於我們的特許經營單位而言，我們看到通過使用自助點餐機的比例，從18%起跳 在一些市場中甚至達到30%，對我們的顧客和百勝這都是雙贏的局面。」
相對於自助點餐機的使用獲得好評，超市的自助結帳機器，卻是惡評如潮。而且經常發生結帳錯誤，或是消費者很容易把沒有結帳的商品給帶回家。包括沃爾瑪等超市，都陸續減少自助結帳機器。
零售業調查機構零售分析師 桑德斯：「另一個問題 雖然有些人喜歡自助結帳，但其他人卻超級討厭這種做法，這讓顧客得做更多的工作，有些人就是不喜歡這樣，特別是在超市有很多東西要裝袋和掃描，這被視為服務品質下降。」
取而代之的是這種智慧購物車，不但能自動掃描放進購物車當中的商品，還能即時告商品總價以及優惠資訊。
智慧購物車新創公司副總 麥金塔：「即時顯示消費總額讓顧客能夠輕鬆控制預算，這減少在結帳隊伍中才發現超支的尷尬，顧客不需要因為超出預算，不得不退回商品，還發現顧客非常喜愛購物車上提供的優惠，和電子折價券等功能。」
未來智慧購物車還能提供更多訊息，包括自動規畫一星期的採購清單等等，希望能用AI讓消費者有更好的購物體驗。
智慧購物車新創公司副總 麥金塔：「在未來可以想像有詢問購物車這樣的功能，可以要求購物車安排一週的全套膳食計畫，可以想像要求它遵循你的某些飲食偏好，然後當你到達商店時，可以同步到購物車然後非常順暢地購物。」
速食業者也利用AI，研發出員工教育系統，協助管理階層訓練員工。
百勝餐飲集團數位長 朴喬：「我們可以在市場上測試任何概念，與大型科技巨頭合作，能夠與我們的特許經營商一起測試，AI和生成式AI等技術，我們的測試結果顯示，當顧客與語音AI互動時，我們在準確性方面達到了同樣等的水準，在理解顧客需求方面，我們也達到一定的標準，實際上顧客反應良好，表示語音AI的友好程度，在某些情況下甚至超過人類員工。」
業者強調，不斷提升AI的使用，不僅僅是為了提供更好的食物，而是創造一種全面的、個性化的用餐體驗。期待AI能夠預測並滿足顧客的各種需求，才有望在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。
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更新時間：2024/08/22 14:49